Cuketa pochádza z čeľade tekvicovitých a je veľmi obľúbenou potravinou. Vyzerajú podobne ako uhorky, no v chuti sú obrovské rozdiely. Cukety v zásade nie sú jedovaté rastliny, dajú sa konzumovať aj surové. To však platí len za určitých podmienok.
Surová spotreba
Môže sa cuketa jesť surová?
Konzumácia zeleniny v surovom stave je nielen netoxická, ale aj zdravá. Cukety sú veľmi obľúbené v šalátoch, ako surová zelenina alebo ako ozdobná príloha na tanier. Nebezpečným sa stáva až vtedy, keď sú v zelenine horčiny. Tie majú na človeka toxické účinky a v najhoršom prípade môžu viesť k smrti. Horkú chuť cukety spôsobuje horká látka cucurbitacín, ktorá výrazne mení chuť zeleniny.
toxín
Prečo je cucurbitacín jedovatý?
Cucurbitacíny sú ochranné látky, ktoré sú vyvinuté tekvicovými rastlinami, aby sa chránili pred predátormi. Cukety, ktoré sa pestujú v záhradke, sú väčšinou neškodné, pretože ochranné látky boli vypudené. Je však možné, že horčiny vznikajú v dôsledku intenzívneho tepelného žiarenia alebo stresu zo sucha, ako aj neskorého zberu. Tie sú potom uložené v rastlinných bunkách a sú konzervované.
Už vedel?
Okrasná tekvica obsahuje aj veľké množstvo horčín, a preto sa pekné plody nesmú jesť.
Horká chuť
Aké sú účinky jedenia horkých cukiet?
Zdravá chuť by mala spravidla automaticky reagovať na silne horkú chuť jedovatej cukety. V závislosti od prípravy však koreniny a omáčky môžu túto chuť maskovať a to môže viesť k nedobrovoľnej konzumácii väčšieho množstva. Malé množstvo spôsobuje klasické gastrointestinálne príznaky pripomínajúce otravu jedlom.
Tie obsahujú:
- hnačka
- nevoľnosť
- nevoľnosť
- silná bolesť brucha
- Poškodenie slizníc v žalúdku a črevách
V Nemecku sa však vyskytol prípad, keď človek zomrel po zjedení horkej cukety. Obehový systém nedokázal eliminovať príznaky intoxikácie. Treba povedať, že postihnutý muž skonzumoval veľké množstvo horkej zeleniny bez toho, aby venoval pozornosť svojmu vkusu.
spotreba
Čo robiť po konzumácii horkej cukety
Ak ste skonzumovali veľké množstvo horkej zeleniny, je nevyhnutné poradiť sa s lekárom. Hrozia ťažké príznaky otravy, ktoré spočiatku postihujú len tráviaci trakt a neskôr celý orgánový systém. Tieto opatrenia by sa mali vzťahovať na malé deti, domáce zvieratá aj dospelých. Prvým údajom o správnom kontaktnom bode môže byť telefonát do centra kontroly otravy.
V prípade pochybností sa však odporúča návšteva lekárskej pohotovostnej služby pre ľudí a zvieratá. Dokonca aj malé množstvo jedovatej cukety môže viesť k závažným príznakom, najmä u psov a mačiek.
toxicita
Sú všetky cukety jedovaté?
Cukety v zásade nie sú jedovaté rastliny, ale rastliny vhodné na konzumáciu. Opatrnosť je potrebná len vtedy, ak zelenina chutí horko. Inak sú všetky časti cukety jedlé, vrátane kvetov. Po tragickej smrti na otravu sa pred domácimi rastlinami strhli panické záchvaty. Ak však pred prípravou ochutnáte malý kúsok zeleniny a zistíte, že nemá horkastú pachuť, môžete cuketu bez váhania zjesť.
Pre zvieratá
Ako toxické sú cukety pre zvieratá?
Obľúbení štvornohí kamaráti často reagujú príznakmi otravy na konzumáciu rastlín, ktoré sú pre človeka netoxické. Cukety však nepredstavujú žiadne nebezpečenstvo pre mačky, psov či malé zvieratá.Podľa výživových tabuliek pre králiky a morčatá sú cukety obľúbené dokonca aj u malých hlodavcov. Ale aj tu treba zeleninu najskôr skontrolovať, či nezhorkla. Hoci mnohé zvieratá zeleninu automaticky odmietajú, ak chutí horkasto, neexistuje žiadna záruka. Konzumácia kvetov a listov je neškodná, v ľudskej strave sa dokonca pripravujú ako šalát.
Opatrenia
Ako sa otrava lieči?
Liečba otravy cucurbitacínom je obmedzená na zmiernenie symptómov. Postihnutí ľudia so zlým obehom sú zvyčajne nejaký čas sledovaní v nemocnici. Lekár tak má lepšie možnosti reagovať na prípadné zlyhanie obehu. Živočíšne uhlie sa podáva proti ťažkým hnačkám a je vhodné aj na viazanie jedov.
zvierat
U zvierat je indikovaná aj symptomatická liečba. Pobyt na veterinárnej ambulancii je nutný len v prípade závažných príznakov. Prvým príznakom u zvierat je takmer vždy hojné slinenie. Čím skôr príde zviera k lekárovi, tým lepšie sa dá čeliť úplnému obrazu otravy cucurbitacínom. Extrémne malé množstvo zjedenej cukety si nemusí vyžadovať žiadnu akciu, ak ju požije zdravý dospelý.
Zdroje:
https://www.veganblatt.com/zucchinipoisoning