Ovocie je chutné a zdravé. Preto vám tu predstavujeme 30 rôznych druhov kôstkového a jadrového ovocia, ktoré sa dá aj u nás pestovať a prinášať chutné ovocie.

Stručne

  • Diferenciácia skupín na základe semien
  • obe patria do čeľade ruží (Rosaceae)
  • Rastliny kôstkového ovocia tvoria rod Prunus
  • Kôstkové ovocie je blízko príbuzné, druhy sa často krížia

jadrové ovocie

Všetky druhy jadrového ovocia patria do čeľade jadrovín (Pyrinae) v rámci čeľade ruží (Rosaceae). Charakteristické je päť komôr obklopených dužinou a mäkkou škrupinou, ktorá zase obsahuje semená. Na rozdiel od kôstkovín tieto semená nemajú tvrdú škrupinu, ale sú chránené elastickou škrupinou semena. Okrem toho jadroviny obsahujú vždy niekoľko semien, ktorých počet sa líši v závislosti od druhu a odrody.

Upozornenie: Botanici označujú plody všetkých jadrovín ako plody jabloní pre ich charakteristickú štruktúru. Jablko vo svojich rozmanitých podobách je len jedným z najznámejších a najobľúbenejších druhov jadrového ovocia.

Typy od A po L

jablko (Malus domestica)

  • listnatý strom vysoký až 15 m
  • Kultivovaná forma divého crabapple
  • celosvetovo okolo 30 000 odrôd jabĺk, v Nemecku okolo 2 000
  • Doba kvitnutia v máji
  • zvyčajne dve semená na ovocnú komoru, niekedy až štyri

Upozornenie: Pravdepodobne najstaršou známou odrodou jabĺk je jablko Borsdorfer, ktoré sa spomína už v roku 1175 a existuje dodnes. Na druhej strane v supermarkete sa sortiment odrôd scvrkol na približne päť až šesť svetových odrôd.

Hruška (Pyrus communis)

  • až 20 metrov vysoký strom s charakteristickou korunou
  • doba kvitnutia závislá od odrody medzi aprílom a májom
  • v kultúre od neolitu (cca 10 000 až 2000 pred Kr.).
  • okolo 1500 rôznych odrôd po celom svete
  • dve až desať semien na plod

jarabina obyčajná (Sorbus aucuparia)

  • známy aj ako jarabina alebo brusnica
  • až 15 metrov vysoký, rozšírený strom
  • Doba kvitnutia medzi májom a júlom
  • jasne červené, zhluknuté, bobuľovité plody jabĺk
  • Jadro so štyrmi priehradkami až s ôsmimi semenami

Tip: Plody horského popola sú v surovom stave nejedlé, ale môžu sa variť na džem alebo želé. Jarabiny môžeme odšťaviť aj spolu s jablkami.

ostružina (Sorbus torminalis)

  • pôvodný listnatý strom vysoký až 25 metrov
  • kvitne medzi májom a júlom
  • Ovocie dozrieva od októbra
  • po dozretí vyvíja malé, červenkasté plody jabĺk
  • dve až štyri semená na plod
Zdroj: Rosenzweig, Sorbus torminalis Weinsberg 20070929 5, edited by Plantopedia, CC BY-SA 3.0

Upozornenie: Plody tohto divokého ovocného stromu sú jedlé, keď sú prezreté alebo uvarené. Môžu sa použiť aj na výrobu tradičnej pálenky, ktorá sa vo Francúzsku nazýva „Alisier“ a v Rakúsku „Elsbeerenbrand“.

Skalné hrušky (Amelanchier)

  • rôzne druhy hrušiek s jedlým ovocím
  • napríklad hruška obyčajná (Amelanchier ovalis) alebo hruška medená (Amelanchier lamarckii)
  • aromatické guľovité plody sladkej chuti
  • po dozretí tmavočervená až čiernomodrá
  • zvyčajne až desať semien na plod
  • Ovocie dozrieva v auguste

Upozornenie: Hruška rastúca v tvare kríka je známa ako „ríbezľový strom“ pre jej sladké ovocie, z ktorého sa dá pripraviť aj lahodný džem.

Krabie jablko (Malus sylvestris)

  • známe aj ako európske divoké jablko
  • malý strom alebo ker, vysoký až desať metrov
  • malé, guľovité plody jabĺk
  • chutia kyslo a sú drevité
  • sa varili alebo sušili už od neolitu

Upozornenie: Krabie jablko je pravdepodobne materskou formou nášho pestovaného jablka. Do pestovaných jabĺk môžete pri odšťavovaní pridať malé množstvá a získať tak obzvlášť aromatickú jablkovú šťavu.

Typy od M po Z

Biely lúč (ária Sorbus)

  • zrelé, sušené a mleté ovocie sa kedysi pridávalo do chlebovej múky
  • strom alebo ker vysoký až desať metrov
  • Doba kvitnutia máj až jún
  • guľovité plody jabloní, ktoré po dozretí žltnú až šarlátové
  • Ovocie dozrievajúce od septembra do októbra

Upozornenie: Plody beluše chutia nevýrazne, a preto sa strom vysádza len na okrasné účely. S hruškou Bollweiler existuje aromatickejšie kríženie hrušky a belu, ktoré existuje od 16. storočia. Dnes je to však už veľmi vzácne.

Mišpuľa (Mespilus germanica)

  • stará, takmer zabudnutá odroda divého ovocia
  • Strom alebo ker do výšky cca 5 metrov
  • potrebuje teplé, slnečné miesto
  • plody hruškovitého tvaru s hnedou šupkou, jedlé
  • dve až päť semien

Tip: Kyslé aromatické plody mišpule dozrievajú koncom októbra až začiatkom novembra a chutia až po prvom mraze. Môžete ich dať aj na jeden deň do mrazničky.

Hruška nashi (Pyrus pyrifolia)

  • obľúbené jadrové ovocie z Číny
  • úzko súvisí s hruškou, má podobné nároky na umiestnenie a starostlivosť
  • strom vysoký až 15 metrov
  • guľovité, šťavnaté a sladké ovocie
  • štyri až päť komôr, každá s dvoma semenami

Arónia čierna (Aronia melanocarpa)

  • až tri metre vysoký ker zo Severnej Ameriky
  • dobrá vhodnosť na výsadbu živých plotov
  • čierne, bobuľovité plody jabloní od augusta
  • Veľmi bohaté na vitamíny "superfood" jadrové ovocie
  • päť až desať semien na plod

Obslužný strom (Sorbus domestica)

  • aj miestne, takmer zabudnuté jadrové ovocie
  • veľmi vzácny strom vysoký až 20 metrov
  • súvisí s bobuľou jarabiny (jarabina).
  • guľovité plody hruškovitého až jablkového tvaru
  • zvyčajne len jedno alebo dve semená na plod, niekedy aj viac

Upozornenie: Oskerušové stromy sa dnes vyskytujú zriedkavo, väčšina známych exemplárov je v Bavorsku a Bádensku-Württembersku. Ovocný strom sa používal už v staroveku a cez Alpy ho priviezli Rimania.

dule (Cydonia oblonga)

  • veľmi starý druh jadrového ovocia, ktorý sa pestuje už najmenej 6000 rokov
  • Rozdiel medzi hruškou a dulou
  • intenzívne voňajúce, zlatožlté plody jabĺk s množstvom semien
  • Zbierajte dule medzi septembrom a novembrom
  • nevhodné na surovú konzumáciu, iba upravené (napr. ako džem, želé, likér)

hloh (Crataegus)

  • rôzne, veľmi podobné druhy
  • tri druhy pochádzajúce z Nemecka, ktoré sa často krížia
  • tiež známy ako hloh
  • tmavočervené, bobuľovité plody jabĺk len s jedným jadrom
  • Plody hlohu sú jedlé, vhodné do želé, sirupu a kompótu

Tip: Sušené listy, kvety a plody sú vhodné aj ako čajový nálev a často sa používajú na posilnenie srdca a krvného obehu.

mišpule (Eriobotrya)

  • Loquat (Eriobotrya japonica) najznámejší druh
  • tiež známy ako Mispero alebo Loquat
  • nesúvisí s pôvodnou mišpulou
  • Doba kvitnutia medzi septembrom a októbrom
  • okrúhle, veľmi šťavnaté plody mierne kyslej chuti s veľkými semenami

Tip: Na jar sú tieto chutné plody niekedy dostupné v supermarketoch pod názvom „mišuľa“. Z ich semien si ľahko vypestujete vlastné stromčeky, ale klíčenie trvá niekoľko týždňov.

kôstkové ovocie

Kôstkové ovocie je ovocie, ktoré obsahuje iba drevité, tvrdé jadro semien. Nevytvárajú sa žiadne ovocné komory, namiesto toho sa lignifikuje vnútorná časť steny plodu. Všetky rastliny kôstkového ovocia patria do rodu Prunus, ktorý zasa rovnako ako jadrové ovocie patrí tiež do čeľade ruží (Rosaceae).

Typy od A po L

Marhuľa (Prunus armeniaca)

  • nazývaná aj marhuľa
  • malá, guľovitá, žltá až oranžovožltá kôstkovica
  • Zber od konca júna do augusta, v závislosti od odrody

Upozornenie: Marhuľa potrebuje veľa slnka a tepla, ale dá sa pestovať aj na dobrých, chránených lokalitách v Nemecku.

Čínska slivka (Prunus salicina)

  • tiež označovaný ako Susine
  • guľovité kôstkové ovocie podobné slivke so žltoružovou dužinou
  • Zber medzi júlom a augustom
  • pestuje sa najmä v Číne a Japonsku, len zriedkavo v Európe

Pravá višňa (Prunus cerasus)

  • tiež známy ako višňa alebo višňa
  • obľúbené, kyslasté čerešne so svetlou až čiernočervenou farbou
  • Rozdiel medzi sklenenou čerešňou (Amarelle), sladkou višňou (Morelle) a morellou
  • množstvo druhov čerešní

Čerešňa vtáčia (Prunus padus)

  • tiež známy ako močiarna čerešňa
  • zhluky bielych kvetov medzi aprílom a júnom
  • okrúhle kôstkovice veľkosti hrášku, ktoré po dozretí sčernejú
  • vtáky ich ľahko zjedia
  • spracovaná dužina čerešne vtáčej je jedlá

Japonská marhuľa / Ume (Prunus mume)

  • známa aj ako zimná čerešňa
  • viac ako 300 rôznych odrôd v Japonsku
  • malé, zelené až žlté kôstkovice

Upozornenie: Z tohto kôstkového ovocia sa vyrába „slivkový pálenka“ alebo „slivkové víno“ podávané na konci jedla v čínskych reštauráciách.

Čerešňová slivka (Prunus cerasifera)

  • známa aj ako krvavá slivka alebo turecká čerešňa
  • kôstkové ovocie pestované veľmi dlho, známe už Keltom
  • drobné, guľovité, žlté až čerešňovočervené plody
  • dozrievajú v júni a júli

Cornelian čerešňa (Cornus mas)

  • pôvodný druh kôstkového ovocia z čeľade drieňovité (Cornaceae)
  • Tiež známy ako Yellow Dogwood
  • malý strom alebo veľký ker
  • kvitne od marca do apríla, významná včela
  • Plody dozrievajú od polovice septembra

Tip: Červené kôstkoviny sú obľúbené nielen u vtákov, ale dajú sa využiť aj ako divé ovocie. Obsahujú veľa vitamínu C.

Slivka pestovaná (Prunus domestica)

  • obľúbené, bežne pestované kôstkové ovocie
  • početné odrody a poddruhy (vrátane mirabelkových sliviek, sliviek)
  • Chuť a vzhľad ovocia sa značne líši v závislosti od odrody

Upozornenie: Slivka vznikla krížením čerešňovej slivky a trnky.

Typy od M po Z

slivka mirabelka (Prunus domestica subsp. syriaca)

  • nazývaná aj žltá slivka
  • po dozretí sýtožlté guľovité kôstkové plody
  • sladká chuť a neskoré zrenie

Nektarinka (Prunus persica var. nucipersica)

  • zmutovaná forma broskyne, ale s hladkou šupkou
  • žltá, šťavnato sladká dužina
  • potrebuje veľa slnka a tepla

Tip: Dochádza ku kríženiu medzi nektárinkou a marhuľou (Nectacot) alebo medzi nektárinkou a slivkou (Nectaplum), keďže druhy sú blízko príbuzné.

Oliva (Olea europaea)

  • nazývaný aj skutočný olivovník
  • v kultúre už tisíce rokov
  • okrúhle plody (olivy) surové nejedlé
  • musí byť najprv namorený, aby sa vyplavili horké látky

Tip: Olivovníky sú u nás obľúbené aj pre ich hrboľatý, príťažlivý vzhľad. Kvôli nedostatku mrazuvzdornosti sa však môžu pestovať iba v kadiach.

Broskyňa (Prunus persica)

  • obľúbené, guľovité kôstkové ovocie so zamatovou, chlpatou šupkou
  • nízke stromy
  • Ovocie dozrieva medzi augustom a septembrom
  • početné kultivary so žltou alebo červenou dužinou

Morello čerešňa (Prunus cerasus subsp. acida)

  • veľmi tmavá, aromatická forma višne
  • samosprašné s vysokými výnosmi
  • Ovocie dozrieva medzi koncom júla a začiatkom augusta

Trnka (Prunus spinosa)

  • známy aj ako tŕň zo živého plotu, trnka alebo trnka
  • miestne divoké ovocie s čierno-modrými kôstkami
  • Plody sú jedlé po vystavení mrazu

Tip: Trnka je známa a obľúbená predovšetkým vo forme takzvanej trnkovej pálenky či trnkového likéru, ale dá sa z nej vyrobiť aj šťava, džem či želé.

Sladké čerešne (Prunus avium)

  • veľmi obľúbené kôstkové ovocie s početnými kultivarmi
  • Rozdiel medzi srdcovými čerešňami a chrupavkovými čerešňami
  • V závislosti od odrody plody dozrievajú medzi júnom a júlom

Slivka (Prunus domestica subsp. domestica)

  • Poddruh slivky s modrými až modročiernymi kôstkovicami
  • početné odrody
  • všestrannosť ovocia

Upozornenie: Sušené slivky a iné slivky sa dajú rozlíšiť okrem iného aj podľa oddeliteľnosti dužiny od kôstky. Slivky sa z kôstky veľmi ľahko odstraňujú.

často kladené otázky

Do akých skupín sa ovocie delí?

Okrem kôstkového ovocia a jadrového ovocia sa rôzne druhy ovocia delia aj na bobule a orechy. Orechy sú obklopené tvrdou drevitou škrupinou. Mäkké ovocie sa zase delí na „pravé“ bobule (napr. ríbezle, egreše), kôstkovice (napr. černice, maliny) a agregované ovocie (napr. jahody).

Do akej skupiny ovocia patrí hrozno?

Hrozno patrí do skupiny „pravých“ bobúľ. Mimochodom, patria sem aj citrusové plody, ako sú citróny, pomaranče a mandarínky, ktoré sú špeciálnou formou bobúľ.

Patrí medzi kôstkové ovocie aj avokádo?

Chutné avokádo obsahuje veľké tvrdé jadro a používa sa ako zelenina. V skutočnosti je to botanicky bobuľové ovocie.

Do ktorých skupín patrí mango, banán a sladký melón?

Exotické mango, ktoré môže vážiť až dva kilogramy, je tiež kôstkovým ovocím, ale nedá sa tu pestovať, a preto nie je zahrnuté v tomto zozname. Presne povedané, banán je špeciálna forma bobúľ. Sladký melón na druhej strane nie je ovocím, ale ako tekvica je zeleninou.

Kategórie:

Záhradné rastliny