Na celom svete existuje niekoľko tisíc odrôd zemiakov, takže výber nie je jednoduchý. Pri tejto odrode sa oplatí bližšie pozrieť na vlastnosti a nároky jednotlivých odrôd. Čím viac je odroda zemiakov prispôsobená svojej polohe, tým väčšia je úroda. Zemiaky sa líšia napríklad chuťou, konzistenciou pri varení a farbou. Najmä červenokožené odrody sú v posledných rokoch čoraz populárnejšie.
Červené zemiaky
Zemiak s červenou šupkou sa na prvý pohľad nelíši od ostatných žltých či modrých odrôd. Podobne ako pri žltých zemiakoch existujú voskovité a múčnaté, ako aj skoré a neskoré kultivované formy. Čo sa však týka zdravotného faktora, odroda s červenou šupkou má výhodu, pretože má podstatne viac pigmentov.
Čím viac pigmentov má ovocie, tým viac chráni ľudské bunky. Tieto pigmenty, nazývané antokyány, viažu voľné radikály a tým zabraňujú príliš rýchlemu starnutiu buniek. Je teda výhodou nielen to, ak je koža červená, ale aj to, ak má mäso červenkastý nádych.
Odrody so svetlou dužinou
Najbežnejšie varianty červeného zemiaka sú tie s červenou šupkou a svetložltou až belavou dužinou. Výber odrôd je veľmi veľký, a preto nie je vždy ľahké ich sledovať. Väčšina odrôd zemiakov je vosková a má tendenciu dozrievať skôr.
Od A-C
asterix
Mnohé deti nastražujú uši, keď počujú meno „Asterix“ a rozmanitosť je dobrý spôsob, ako urobiť zemiak deťom chutný vďaka vtipnému názvu. Vo svojom druhu sa vyznačuje predovšetkým vysokým výnosom. Má veľmi dobrú chuť a je odolný voči obávanej plesni.
- stredne neskorá zrelosť
- lepkavý
Ballwitzer červený valec
"Ballwitzer Rotwalze" je odroda s červenou šupkou, na ktorú sa v posledných rokoch stále viac zabúda. Zriedka sa nachádza v zozname červených zemiakov, pretože koža je veľmi ťažké odstrániť. Pretože tento kmeň nemá hladký povrch a hlboké oči, vďaka čomu pôsobí dosť objemne. Ide však o veľmi všestranný kmeň. Ich dužina je prevažne krémovo žltá so svetločervenými žilkami.
- neskoro zrelý
- prevažne voskové až trochu múčnaté
cheyenne
Odroda „Cheyenne“ je nová odroda, ktorá je na trhu len pár rokov. Pochádza z Francúzska a bola vyšľachtená pre vysoký výnos a dobré skladovacie vlastnosti. Nezabudlo sa ani na chuť s intenzívnou zemiakovou vôňou. Odroda by v najbližších rokoch určite mohla konkurovať obľúbenej Laure.
- stredne skoré zrelé
- lepkavý
čerie
"Cherie" je odroda, ktorá sa nedá skladovať, ale môže sa jesť s jemnou šupkou. Je veľmi nenáročná na pestovanie a starostlivosť a dozrieva skoro.
- veľmi predčasne
- väčšinou lepkavé
tip: Ak sa s pestovaním veľmi skorých dozrievajúcich zemiakov začne skoro v roku, môže sa dokonca znovu vysadiť druhá skorá odroda.
Od K-L
Kanársky Peluca
"Canary Peluca" je odroda, ktorá pri pohľade na ňu často vzbudzuje radosť pre svoju farbu. Je vzorovaná červená až bordová a má jemnú maslovú chuť. Jeho pôvodným domovom sú Kanárske ostrovy, preto uprednostňuje veľmi teplé podnebie. Na oplátku je menej náročná na obsadenie. Je veľmi vhodný na uskladnenie.
- dozrieva veľmi neskoro
- prevažne múčnatá až mierne lepkavá
Kerrova ružová
Kerr's Pink je veľmi populárna odroda najmä v Írsku a preto sa často označuje ako „írsky zemiak“. Má intenzívnu ružovú pokožku, ale je náchylná na choroby. Hodí sa hlavne do zemiakovej kaše alebo zemiakového cesta.
- neskoro zrelý
- múčny
laura
Odroda Laura je najobľúbenejší červený zemiak. Vyznačuje sa predovšetkým dobrou trvanlivosťou a pri varení si zachováva konzistenciu. Vďaka tomu je ideálny na kastróly alebo dusené mäso. Ale aj ako zemiakový šalát je to nielen chutná voľba, ale aj vizuálne zaujímavá, keďže po uvarení zostáva na vonkajšom okraji červenkastá farba.
- skoré až stredne zrelé
- väčšinou lepkavé
Linecká ruža
"Linzer Rose" je červená odroda, ktorá je obzvlášť bežná v Rakúsku. Má veľmi peknú krémovo žltú dužinu a intenzívnu zemiakovú chuť. Má výborné skladovacie vlastnosti, čo sa prejavuje najmä pri dlhom kľude.
- skoré až stredne zrelé
- väčšinou lepkavé
Od P-S
PeachBloom
Peach Bloom nie je čisto červená odroda zemiakov, ale má červenožltú mramorovanú šupku. Vďaka tomu je obzvlášť atraktívny ako pečené zemiaky. Peach Bloom je veľmi stará odroda, ktorá sa vyznačuje predovšetkým výbornou chuťou. Navyše patrí medzi odrody zemiakov, ktoré sú na pestovanie veľmi nenáročné.
- skoré až stredne zrelé
- múčny
Červený kráľ Eduard VII
Odroda „Red King Edward VII“ sa vyznačuje predovšetkým veľkými hľuzami, ak má pôdu bohatú na živiny. Svojou veľkosťou je vhodný ako kastról, ktorý boduje aj červenou šupkou. Pre dobré úrody však nie je viazaný len na pôdu bohatú na živiny, ale aj na stály prísun vody
*veľmi neskoro zrelé
* prevažne voskový
sputnik
Názov "Sputnik" nie je náhodný, odrody zemiakov vychádzajú aj zo známych mien. V tomto prípade ide o pripomienku prvého satelitu vypusteného v roku 1960. Odroda pochádza pôvodne z Poľska a vyznačuje sa predovšetkým príjemným pocitom v ústach pri jedle.
- skorá zrelosť
- väčšinou lepkavé
Odrody zemiakov s červenou dužinou
Zoznam odrôd zemiakov sa zdá byť takmer nekonečný a existujú červené odrody, ktorých šupka má nielen červenkastý odtieň, ale má aj odtiene červenej vo vnútri.
Highland Burgundsko červená
Odroda zemiakov „Highland Burgundy Red“ pochádza zo Škótska a je na trhu približne od roku 1902. Medzi fanúšikmi zemiakov sa považuje za skutočnú raritu kvôli svojej farbe. Vďaka hladkej škrupine sa dá tiež spracovať mnohými spôsobmi.
- stredne neskorá zrelosť
- múčny
vres červený
V prehľade odrôd zemiakov s červenou dužinou by nemala chýbať ani odroda Heiderot. Je to typický záhradný zemiak, ktorý si vyžaduje veľa starostlivosti. Za to sú záhradkári odmenení bohatou úrodou.
- stredne neskorá zrelosť
- lepkavý
kráľovská fialová
Odroda Königpurpur je tiež veľmi staré plemeno. Je dostupný už od roku 1860 a zaujme predovšetkým svojou orieškovou arómou.
- stredne až skoré zrelé
- väčšinou lepkavé
Purpurová láska
Odrody s červenou šupkou sa pestujú ľahko, odroda s červenou dužinou je oveľa náročnejšia. Nové plemená sú zriedkavé, rovnako ako odroda „Magenta Love“. Nie je na trhu dlho, no vyznačuje sa predovšetkým intenzívnou červenou farbou šupky a dužiny. Má veľmi jemnú arómu, vďaka čomu je všestranný. Čipsy vyrobené z týchto zemiakov sú obzvlášť pútavé, ale dobre sa z nich krája aj ako zemiakový šalát.
- stredne neskorá zrelosť
- lepkavý
Červený šalátový zemiak
Ako už názov napovedá, Red Salad Potato je veľmi vhodný ako šalátový zemiak. Je predĺžený až oválny a preto sa veľmi ľahko strihá. Hľuzy však vo všeobecnosti zostávajú veľmi malé, čo často znamená, že sa už nemusia pracne rezať.
- neskoro zrelý
- lepkavý
Šľachtiteľská línia Kefermarkt
Šľachtiteľská línia Kefermarkter je červený kultivar z Rakúska. Ich dužina je červenkastá s bielym mramorovaním. Pestuje sa najmä v drsnejších oblastiach Rakúska, a preto sa dobre prispôsobuje o niečo menej teplým klimatickým podmienkam. Odroda s červenou šupkou si po varení zachováva červenú farbu zvonku aj zvnútra.
- stredne skoré dozrievanie
- lepkavý
tip: Zemiaky s červenou šupkou nevarte pri príliš vysokej teplote. To zaisťuje lepšie zachovanie červenkastej farby.
Kultúra zemiakov s červenou šupkou
Červené zemiaky sú v mnohom podobné svojim žltým príbuzným, no na starostlivosť sú o niečo náročnejšie. Takmer všetky odrody potrebujú pôdu veľmi bohatú na živiny, aby sa z nich mohli vyvinúť krásne hľuzy. Okrem toho ich treba zásobiť dostatočným množstvom vody, najmä v citlivej fáze klíčenia až do kvitnutia. V opačnom prípade sú nielen hľuzy výrazne menšie, ale zemiaky celkovo menej produkujú. Odrody so žltou šupkou sú tu oveľa robustnejšie.