Mandarínky, pomaranče, klementínky a satsumy vyzerajú na prvý pohľad veľmi podobne. Vedeli ste však, že jednotlivé plody sa vyznačujú malými, no jemnými rozdielmi? Povieme vám, ako rozlíšiť citrusové plody!
mandarínka
Mandarínky (Citrus reticulata) nie sú len ovocie ako také, ale predstavujú aj superskupinu citrusových plodov. Pretože mnohé z nich sú hybridy a z jedného prechod z mandarínok a iných citrusových plodov. Samotné mandarínky pochádzajú pôvodne z Číny alebo severovýchodnej Indie a existujú len odvtedy Európa 19. storočia natívny. Citrus reticulata sa stále pestuje najmä v Číne, ale okrem iného aj v Španielsku, Maroku, Egypte a Turecku.
- Latinský názov: Citrus reticulata
- Pôvod: Čína/ severovýchodná India
- Zber: jeseň
- komerčne dostupné: október až január
Pozri
Mandarínky vyzerajú ako malé pomaranče, pretože sú bacuľaté a tmavo oranžová farebné. Ich šupka je trochu hrubšia, ale dá sa veľmi ľahko oddeliť od dužiny. Je to spôsobené tzv.nepresnosť„Pretože medzi šupkou a dužinou je úzka dutina. To sa zvyšuje s dozrievaním ovocia, čo uľahčuje šúpanie zrelého ovocia. Ak je škrupina odstránená, zobrazí sa pevné a jedlá dužina. Toto je väčšinou in deväť ovocných segmentov delené, ktoré sa dajú od seba oddeliť a zjesť.
- Tvar plodu: okrúhly
- Farba plodu: tmavo oranžová
- Jadrá: áno
chuť a použitie
Mandarínky sú jedlé a vyznačujú sa skôr kyslá chuť von. Sú ideálne na zahryznutie medzi jedlami, ale dajú sa spracovať aj ďalej. Mandarínka je vhodná najmä do šalátov a dezertov. Je tiež extrémna zdravý a poskytuje veľa vitamínu C. A ako by toho nebolo málo, na váhe len 50 kalórií na 100 gramov nepadne.
- Chuť: intenzívna a kyslá
- bohaté na vitamín C
- trvá asi 2 týždne
upozorniť: Kôra z mandarínky sa bežne nekonzumuje, ale môže sa použiť na extrakciu esenciálneho oleja z mandarínky.
klementínka
Klementínka (Citrus × clementina) je a prechod z mandarínky a horkého pomaranča (pomeranian). Na rozdiel od mandarínky, klementínka nepochádza z Číny, ale z Stredomorský. Tam ju údajne objavil francúzsky trapistický mních Frère Clément. Je však možné, že klementínky boli v Číne známe skôr. Dodnes sa využívajú najmä v južná Európa pestované, a preto má k nám v obchode pomerne krátku cestu.
- Latinský názov: Citrus × Clementina
- Pôvod: Stredomorie
upozorniť: Klementínka je najpredávanejšia odroda mandarínok.
Pozri
Vizuálne je klementínka veľmi podobná mandarínke, ale existuje niekoľko jemných rozdielov: klementínka je zvyčajne trochu väčší a nie celkom okrúhle, ale skôr eliptické. Na spodnej časti stonky je tiež malý hrbolček. Šupka klementínky je o niečo hrubšia a robustnejšia, preto sú plody odolnejšie voči chladu a tlaku. To sa zase odráža aj v trvanlivosť znateľné, pretože plody možno skladovať až dva mesiace.
- Tvar plodu: skôr eliptický
- Farba plodu: žltooranžová
- Jadrá: málo až žiadne
chuť a použitie
Čo sa týka chuti, klementínka je ovocno-sladká opísané ako majúce sladkokyslú arómu. Hoci nie je až taká aromatická ako mandarínka, nie je ani taká kyslá ako mandarínka. Ďalej sa klementínka vyznačuje svojou zvláštnosťou šťavnatá dužina čo je najlepšie jesť surové. Je vhodný ako desiata medzi jedlami, tak aj ako príloha k šalátom a dezertom. Gurmáni tiež vylepšujú jedlá z hydiny a diviny citrusovým ovocím.
- Chuť: ovocno-sladká
- Chuť: sladkokyslá
satsuma
Satsuma (Citrus unshiu) je kríženec medzi mandarínka a pomaranč. Pochádza pravdepodobne z Japonska a rastie na stromoch vysokých okolo dvoch až piatich metrov. V Európe je rozšírený len od 19. storočia, no v porovnaní s inými citrusovými plodmi je rozšírený aj dnes skôr neznámy. Satsumy sa tiež často označujú ako „mandarínky bez semien“, pretože jedným z rozdielov od mandarínok je to, že žiadne jadrá obsahujú.
- Latinský názov: Citrus unshiu
- Pôvod: pravdepodobne Japonsko
upozorniť: Satsuma má vysokú toleranciu voči nízkym teplotám, a preto má veľký význam pre komerčné pestovanie.
Pozri
Na prvý pohľad nie sú medzi mandarínkami a satsuma jasné rozdiely. Pretože aj satsuma je bacuľaté a oranžové sfarbený, aj keď je zvyčajne o niečo svetlejší. Skutočné rozdiely sa prejavia až pri ošúpaní ovocia, pretože šupka je o niečo tenšia a dužina o niečo tenšia bezsemenný.
- Tvar plodu: okrúhly, sploštený
- Farba plodu: svetlo oranžová
- Jadrá: žiadne
chuť a použitie
Chuť satsumas je podobná ako u klementínok, ale zvyčajne je o niečo sladšia. Plody sú veľmi šťavnaté, ale menej aromatické. Satsuma chutí najlepšie, keď sa konzumuje čerstvá. Pre svoju bezsemennú povahu je však ideálny aj na výrobu konzervované mandarínky. Satsuma je obzvlášť zdravé ovocie, ktoré obsahuje málo kalórií a veľa vitamínu C. Tá druhá je mimochodom dvakrát vyššia ako u klementínok!
- Chuť: zvyčajne trochu sladšia
- Vôňa: nie taká intenzívna
- cca 2 mesiace trvanlivosti
oranžová
Pomaranč (Citrus x sinensis) pochádza z Číny alebo juhovýchodnej Ázie a je krížencom Mandarínka a grapefruit. Mimochodom, horký pomaranč tiež pochádza z rovnakého rodičovského druhu, ale má jasné rozdiely od bežného sladkého pomaranča. Vo všeobecnosti sú pomaranče päť podskupín rozdelené na pomaranče bez obsahu kyselín a horké, pupkové, krvavé a blond pomaranče. Citrus × sinensis L dnes nájdete po celom svete a je to najrozšírenejšie citrusové ovocie na svete.
- Latinský názov: Citrus x sinensis
- Pôvod: Čína alebo juhovýchodná Ázia
upozorniť: Hlavná sezóna pomarančov trvá od novembra do mája, ale citrusové plody sú väčšinou dostupné po celý rok.
Pozri
Pomaranče sú okrúhle a výrazne väčšie ako mandarínky a pod.. Ich šupka je o niečo hrubšia, preto sa plody často ťažšie šúpajú. Jednotlivé odrody pomarančov sa líšia aj vzhľadom, napríklad krvavý pomaranč je výrazne tmavší a má červenkastú dužinu.
- Tvar plodu: okrúhly
- Farba plodu: oranžová alebo červenkastá
- Jadrá: áno
chuť a použitie
sú pomaranče veľmi šťavnaté a sú často popisované ako ovocné a osviežujúce. Ich chuť býva sladká a menej kyslá, no rozdiely sú aj v rámci jednotlivých odrôd pomarančov. Krvavé pomaranče bývajú o niečo kyslejšie, zatiaľ čo nekyslý pomaranč chutí výrazne sladšie. Pomaranče je najlepšie jesť surové, ale hodia sa aj ako súčasť dezertov a exotických jedál z mäsa a rýb. Čerstvo vytlačená pomarančová šťava je navyše mimoriadne chutná a zdravá!
- Chuť: šťavnatá
- ovocné a osviežujúce