Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Zber a rozpoznávanie líšok sa treba naučiť. Zlomyseľní dvojníci trestajú chybu nepríjemnými žalúdočnými problémami. Týchto 5 pravidiel s obrázkom zaisťuje bezpečnosť a bezstarostný pôžitok z húb. Takto odborne určíte originálnu líšku.
Tri bežné druhy v Nemecku
Rod líšok (Cantharellus) obýva listnaté a zmiešané lesy Európy so 14 druhmi a odrodami. Nasledujúce 3 druhy sa často vyskytujú v nemeckých lesoch a sú veľmi obľúbené u hubárov ako chutné jedlé huby:
Real Chanterelle, Zdroj: Andreas Kunze, 2007-07-14 Cantharellus cibarius, Edited by Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Lienka obyčajná (Cantharellus cibarius)
- Liška zamatová, Lienka zamatová (Cantharellus friesii)
- Liška ametystová, liška fialová (Cantharellus amethysteus)
Nazvať tieto tri líšky profánne jedlými nezodpovedá jedinečnej aróme. Ich vysoká úcta ako pochúťka vyplýva v neposlednom rade z toho, že ide o autentické prírodné poklady, ktoré sa vytrvalo odmietajú komerčne pestovať. Okno sezóny líšok je otvorené len niekoľko mesiacov v roku, od leta do začiatku jesene.
Rozoznávanie líšok: 5 pravidiel
Aby vám pri zbere žiadna z týchto prémiových húb neušla, nasledujúcich päť základných pravidiel vás vyslovene upozorňuje na jemné rozdiely medzi chutnými protagonistami.
čiapka
Najvýraznejšou črtou líšok je jej klobúk. Veľkosť, tvar a farba slúžia ako spoľahlivé vodidlá pre bezpečnú identifikáciu. Dôraz je kladený na nasledujúce atribúty:
líška obyčajná (Cantharellus cibarius)
Chanterelle, Zdroj: Mars 2002, Cantharellus-cibarius-0303, upravené z Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Priemer klobúka: 2-8 cm (zriedkavo až 15 cm)
- Farba: žĺtkovo žltá až citrónovo žltá Priemer klobúka: 1-5 cm
Liška zamatová (Cantharellus friesii)
Zdroj: Jerzy Opioła, Cantharellus friesii BW53 (1), Edited by Plantopedia, CC BY-SA 4.0
- Farba: oranžová až oranžovo-žltá
- Zvláštnosti: zamatový povrch, oranžovoružová až žltkastá spodná strana čiapky, neskôr vyblednutie
Lienka ametystová (Cantharellus amethysteus)
- Priemer klobúka: 2-8 cm (zriedkavo až 20 cm)
- Farba: žltá s fialovými šupinami
- Zvláštnosť: fialové farebné škvrny na okraji klobúka
Lienka ametystová (Cantharellus amethysteus), Zdroj: Danny Steven, Waldpilz006, spracované z Plantopedia, CC BY-SA 2.0
Z hľadiska tvaru nie sú medzi tromi typmi líšok žiadne rozdiely. Klobúk má na začiatku polguľovitý až zakrivený tvar, ktorý postupne prechádza naruby až do lievikovitého vzhľadu. Charakteristickým znakom je nepravidelne zvlnený okraj klobúka, ktorý sa u starších jedincov niekedy mierne zvinie.
stonka a rímsy
Lišky nosia svoj nezabudnuteľný klobúk na mäsitej stonke klobúkovej farby. Tento aspekt nerobí rozhodujúci rozdiel v porovnaní s mnohými inými druhmi húb. Na druhej strane, ak sa pozriete pod klobúk, uvidíte kľúčový identifikačný znak v podobe pásikov. Všetkým liškám sa darí s hrebeňmi, ktoré siahajú ďaleko nadol. Tie sú pevne spojené s dužinou.
líška obyčajná (Cantharellus cibarius)
Zdroj: Heisenberg-pl, Cantharellus cibarius 20090717-02, Edited by Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Výška rukoväte: 3-6 cm (zriedkavo až 8 cm)
- Rebrá: klobúkovej farby, úzke, rozoklané a spojené, postupne sa zužujúce na konci stonky
Liška zamatová (Cantharellus friesii)
Zdroj: Vavrin, Cantharellus friesii I Posázavi CZ, Edited by Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Výška rukoväte: 2-4 cm (zriedkavo až 8 cm)
- Slaná: belavé až svetložlté, hrubé, rozvetvené s priečnymi spojeniami, zvrásnené
Lienka ametystová (Cantharellus amethysteus)
Zdroj: 2008-08-12_Cantharellus_amethysteus_19170.jpg.webp: Tento obrázok vytvoril používateľ Gerhard Koller (Gerhard) v programe Mushroom Observer, ktorý je zdrojom mykologických obrázkov. Tohto používateľa môžete kontaktovať tu. Upravila Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Výška rukoväte: 1-3 cm (zriedkavo až 5 cm)
- Slabiny: žltkasté, viackrát rozdvojené, klesajúce
Mykológia rozlišuje pásiky a lamely. V tejto súvislosti sú všetky lišajníky kategorizované ako huby. Pre začiatočníkov nie je rozdiel medzi pásikmi a lamelami vždy rozpoznateľný. V tomto prípade jednoduchý trik vnesie svetlo do tmy. Prejdite prstom po príslušnom regióne pod klobúkom. Na rozdiel od hrebeňov, ktoré sú pevne pripevnené, je možné lamely posúvať alebo oddeľovať od dužiny ľahkým tlakom prstov.
Tip: Znalí hubári nechajú mladú lykožrútku len tak vykúkajúcu z lesa. Zber malých mladých húb je nielen neproduktívny a zamračený ako chamtivosť. Okrem toho táto „vražda bábätiek“ v sebe skrýva veľké nebezpečenstvo zámeny mladej huby s jedovatým dvojníkom.
mäso
Ak chcete použiť tretie pravidlo, použite ostrý nôž. Hubu pozdĺžne prekrojíme. Lišky spoznáte podľa pevnej, svetložltej dužiny. V prípade plne dospelých húb sa chrumkavá dužina vyznačuje žltkastým okrajom.
zápach
líška obyčajná (Cantharellus cibarius)
Každá originálna líška je pastvou pre zmysly. Ak ste v lese objavili zlatožltý poklad, môžete si ho pričuchnúť. Vdýchnite si ovocno-sviežu vôňu s ľahkým marhuľovým tónom, chyťte do rúk skutočnú líšku. Príjemná vôňa sliviek odhaľuje zamatovú líšku. Znalci veci prisahajú, že lišiak fialový vonia trochu pikantnejšie ako jeho príbuzné.
chuť
Piate pravidlo spoľahlivej identifikácie líšok vyžaduje ochutnanie. Pravá lišaj by mala dostojiť svojmu menu štipľavou a korenistou chuťou korenia. Gurmáni potvrdzujú, že liška zamatová a liška ametystová majú o niečo jemnejšiu vôňu.
Upozornenie: Upozorňujeme, že tieto pravidlá identifikácie líšok sú primárne určené ako návod. Odovzdaním úrody húb na posúdenie certifikovanému odborníkovi ste na bezpečnej strane. To, čo hľadáte, nájdete v Nemeckej spoločnosti pre mykológiu e.V. Na domovskej stránke nájdete kontaktné údaje odborníka na huby pomocou funkcie vyhľadávania podľa PSČ.
Zlí dvojníci
V listnatých a zmiešaných lesoch sú dve huby, ktoré doslova „nestoja za nič“. Zámena týchto dvoch dvojníkov za skutočné líšky sa trestá nepríjemnými gastrointestinálnymi problémami a dokonca vážnym poškodením orgánov. Aby ste sa nemýlili, uvádzame päť pravidiel na rozpoznanie líšok z pohľadu ich zradných náprotivkov:
Liška nepravá, list vidlíc (Hygrophoropsis aurantiaca) – jedovatý
Zdroj: H. Krisp, False Chanterelle Hygrophoropsis aurantiaca, Edited by Plantopedia, CC BY 3.0
- Čiapka: 2-12 cm v priemere, jasne oranžová
- Stonka a pásiky: 3-7 cm vysoká, 3-8 cm široká s odnímateľnými lištami
- Dužina: belavá, tuhá, poddajná až mäkká
- Zápach: neutrálny alebo bylinkový až kyslý
- Chuť: vatovito jemná až mierne horká
Malá chuť neznamená pre zdravých dospelých žiadne nebezpečenstvo. Len vo veľkom množstve spôsobuje konzumácia falošných líšok nevoľnosť, žalúdočné kŕče a zvracanie.
Olivová huba (Omphalotus olearius) - jedovatá
- Klobúk: 3-11 cm, výrazná oranžová až hrdzavohnedá, s tenkou dužinou,
- Stonka a hrebene: 5-15 cm, zlatožlté odnímateľné lamely, ktoré svietia v tme
- Dužina: žltkastá až oranžová, tuhá, vláknitá
- Zápach: nepríjemný, ako hnilé ihličnaté drevo
- Príchuť (voliteľná): odpudzujúca-jemná
Zdroj: Ajeep8u, Jack O'Lantern Mushroom (Omphalotus olearius), 2009-104, upravené z Plantopedia, CC0 1.0
Ochutnať sa dôrazne neodporúča. Aby nedošlo k zámene jedovatého dvojníka so skutočnými liškami, test by sa mal obmedziť na vizuálne vlastnosti a vôňu. Tmavé olivové huby sú veľmi jedovaté. Už konzumácia malých množstiev vyvoláva výrazné príznaky otravy až po poškodenie pečene.
Použili ste tieto stopy na vypátranie podobnej nejedlej líšky? Potom prosím neničte podvodníka s hubami. Všetky huby neoceniteľne prispievajú k ekologickej rovnováhe prírody. Muchotrávky, ktoré sa ľuďom ťažko trávia, sú často cenným zdrojom potravy pre divú zver.