Sezóna čarodejnice s vločkami začína skoro. Ľahko si ho však možno pomýliť s inými hríbami, z ktorých niektoré sú jedovaté. Mali by ste preto venovať pozornosť jasným charakteristikám, aby ste sa vyhli akémukoľvek riziku zámeny s hríbom lupienkovým.

Stručne

  • Hrozí zámena s iným hríbom
  • väčšina hríbov je netoxická, ale často nejedlá
  • Výnimkou sú hríb Satanov a Fairfoot Boletus
  • najvýraznejšie rozdiely sú zvyčajne viditeľné v klobúku, stonke a sfarbení

Nezameniteľné vlastnosti

Vo väčšine prípadov sa huby dajú jednoznačne identifikovať len na základe jasných charakteristík. Nie je tomu inak ani pri obuvníckom hríbe. Je to jedna z najlepších jedlých húb, aj keď jej vzhľad naznačuje opak. Avšak iba pri varení.

  • Čiapka zamatová, väčšinou tmavohnedá, zriedkavo olivovo sfarbené časti
  • pologuľovité, sploštené, 4-20 cm v priemere
  • obzvlášť nápadné sfarbenie plodov
  • Póry (spodná strana klobúka) tmavočervené, pri stlačení intenzívne modrú
  • Dužina pevná, žĺtok žltý, pri poranení modročierna
  • po chvíli opäť zožltne
  • Dno rúrky žlté, rúrky v reze žltozelené, olivový odtieň
  • baňatá stonka hrubá 2-6 cm
  • hnedožltá, jemne vločkovaná červenou farbou, bez sieťového vzoru
  • Vločkovanie sa smerom k vrcholu znižuje
  • vôňa podobná hubám, po varení jemná chuť
  • Toxicita v surovom stave
Zdroj: H. Krisp, Vločkovitý hríb čarodejnice, upravené z Plantopedia, CC BY 3.0

Tip: Ak hríb odstopkovaný pred varením blanšírujete, je obzvlášť chutný.

Pravdepodobnosť zámeny - Jedlé zdvojené

Dupainov hríb (Boletus dupainii)

Zdroj: Tento obrázok vytvoril používateľ Alan Rockefeller (Alan Rockefeller) v Mushroom Observer, zdroji mykologických obrázkov.
Tohto používateľa môžete kontaktovať tu. nemecky | espanol | francúzsky | taliansky | macedónsky | മലയാളം | portugalsko | +/−, 2012-09-05 Boletus dupainii Boud 312265, edited by Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Čiapka 4-12 cm, čerešňovo až krvavo červená, vypuklá, mierne mastná
  • koža nezmodrie
  • Dužina pevná, žltá, pod kožtičkou červená
  • v reze silne modrasté
  • Stonka žltá, karmínová od stredu k základni, šupinatá, bez pavučiny
  • Špička stonky žltkastá, jemne vločkovitá
  • Rúrky vyduté zrastené, oranžovo-červené, červené, pri stlačení modrú
  • žlté dno trubice
  • Vôňa neutrálna, chuť mierna, mierne sladká

Hríb čarodejný (Suillellus mendax)

Zdroj: Xth-Floor, Vrbenské rybníky - Boletus mendax 02, spracoval Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Čiapka 3-15 cm, tmavohnedá, olivovohnedá, sivohnedá, bordová, zamatová, lepkavá
  • prevládajú červenkasté tóny
  • Červené sfarbenie aj medzi dužinou uzáveru a skúmavkami
  • Dužina žltá, prechádzajúca do čierno-modrej
  • Stopkové mäso, výrazne sfarbené vínovočervené, základ červenkastý
  • červenkastá, červenohnedá, tmavohnedá sieťovina na stonke
  • u mladých húb len v oblasti hornej stonky
  • neskôr v strednom až nižšom rozsahu
  • Rúrková základňa oranžovo-červená, ľahko odnímateľná
  • plesňový zápach, mierna chuť

Čierno-modrý hríb (Cyanoboletus pulverulentus)

Zdroj: Tento obrázok vytvoril používateľ walt jeseter (Mycowalt) v Mushroom Observer, zdroj pre mykologické obrázky.
Tohto používateľa môžete kontaktovať tu. nemecky | espanol | francúzsky | taliansky | macedónsky | മലയാളം | portugalsko | +/−, 2013-07-13 Boletus pulverulentus Opat 348966, edited by Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Klobúk široký 3-12 cm, gaštanový až červenohnedý, zriedka sivohnedý
  • Kutikula jemne plstnatá, za vlhka mastná
  • Rúrky jasne žlté, pri dotyku sa menia na intenzívne modré
  • Stopka hore žltá, smerom k základni tmavšia (červenohnedá)
  • Dužina jasne žltá, pri poranení veľmi rýchlo čierno-modrá
  • Farba vybledne po 30-60 minútach
  • Vôňa neutrálna, chuť mierna, kovová

Tip: Aj keď je táto huba považovaná za jedlú hubu, údajne obsahuje veľké množstvo karcinogénneho arzénu.

Obmedzené jedlé

Modroškvrnný hríb purpurový (Boletus rhodopurpureus)

Zdroj: Tento obrázok bol vytvorený používateľom (Gerhard Koller) v Mushroom Observer, zdroji mykologických obrázkov.
Tohto používateľa môžete kontaktovať tu. nemecky | espanol | francúzsky | taliansky | macedónsky | മലയാളം | portugalsko | +/−, 2008-08-04 Boletus rhodopurpureus 1 18733, edited by Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Čiapka 6-12 cm, karmínová, vankúšovitá, matná, suchá
  • žltkastý alebo ružový podklad, zamodranie povrchu
  • často škvrnitá ružová, prvosienka žltá alebo panašovaný modrý zrnitý
  • Dužina svetlomodrá, neskôr chrómovo žltá, stará hubovitá
  • rýchlo modrá
  • žltkastá stopka s červenkastou sieťkou
  • Vrchol žltý, základ stále červený
  • pri stlačení silno modrí
  • dno trubice žlté, priložené
  • jedlé len tepelne upravené, v surovom stave veľmi jedovaté

hríb žltonohý (Neoboletus xanthopus)

Zdroj: Tento obrázok vytvoril používateľ Davide Puddu (Davide Puddu) v Mushroom Observer, zdroji mykologických obrázkov.
Tohto používateľa môžete kontaktovať tu. nemecky | espanol | francúzsky | taliansky | macedónsky | മലയാളം | portugalsko | +/−, 2016-09-30 Neoboletus xanthopus (Klofac & A.Urb.) Klofac & A.Urb 674817, edited by Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • oveľa vzácnejšie ako Vločkovitý hríb čarodejnice
  • Čiapka 4-20 cm, béžová až tmavohnedá
  • viac žltých odtieňov ako huba ševcovská
  • jemnejšie vločkovanie na stonke
  • Dužina žltá, ihneď modrá
  • Spodná časť rúrky žltá, vrúbkovaná na stonke
  • plesnivý zápach, mierna chuť, nezlučiteľné surové

Hríb bosorka hladkosrstý (Suillellus queletii)

Zdroj: EmillimeS, Suillellus queletii; 101 0534 spracoval Plantopedia, CC BY-SA 4.0
  • Čiapka hrubozrnná, tehlovohnedá s oranžovými tónmi
  • pevná citrónovo žltá dužina
  • Stonka citrónovo žltá s červenkastým základom
  • baňatý, mäsitý
  • Rúrky citrónovo až zlatožlté
  • s jemnými, červeno-oranžovými ústami
  • odfarbovanie s vekom
  • Modrenie vo všetkých častiach pri rezaní a tlači
  • Toxicita v surovom stave

Hríb siaty (Suillellus luridus)

  • Čiapka 3-15 cm, svetlá, tmavá alebo sivohnedá v závislosti od lokality
  • Povrch zamatový, modrastý
  • červené sfarbenie medzi skúmavkami a dužinou uzáveru
  • Dužina bielo-žltkastá, pri poranení ihneď modro-čierna
  • Rúry rôznych odtieňov oranžovo-červenkastej
  • Stonka s červenkastou až hnedastou sieťovinou na žltkastom podklade
  • Základ stonky tmavší a posiaty červenkastými
  • Spodná časť tuby oranžovočervená až červená, odnímateľná od dužiny
  • Toxicita v surovom stave
  • Intolerancia u citlivých ľudí

Hríb vínový (Boletus rubrosanguineus)

Zdroj: Max Danz, Boletus rubrosanguineus, upravené z Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Klobúk 5-20 cm, v mladosti svetlo až myšošedý, neskôr ružový až karmínový, plstnatý
  • tmavší, chrastavý stred
  • Dužina je žĺtkovo žltá, na báze stonky vínovo červená
  • slabo modrastá, po niekoľkých hodinách vybledne
  • Rúrky žlté až olivové, na dotyk modré
  • Stonka spočiatku baňatá, neskôr pretiahnutá, takmer valcovitá
  • Šupka stonky zlatistá až oranžovo žltá
  • zhora pokrytá hustou červenou sieťou
  • surové jedovaté a nekompatibilné

Nejedlé alebo jedovaté

Satanov hríb (Boletus satanas)

Zdroj: H. Krisp, Satanov hríb Boletus satanas, Edited from Plantopedia, CC BY 3.0
  • svetlý, belavý alebo sivastý, husto vypchatý klobúk, 8-25 cm
  • Dužina biela až slamovožltá, na reze mierne modrastá
  • baňatá, pomerne krátka stonka, 6-12 cm
  • v hornej časti svetložlté až červenkasté sieťové značky
  • svetlejšie smerom k základni, baňaté, červenkasté
  • Po stlačení mierne zeleno-modré sfarbenie
  • Dno rúrky žlté, na tlak, podobné sfarbenie
  • toxické, ale nie život ohrozujúce

hríb plavý (Caloboletus calopus)

  • Čiapka do výšky 20 cm
  • Povrch okrovo sivý a zvlnený
  • Pokožka klobúka vyčnieva na okraji klobúka
  • Dužina po stlačení biela, jemne modrá
  • Stopka veľmi hrubá, s pevnou dužinou, pokrytá priehľadnou sieťovinou
  • Smerom k klobúku jasne žltá, základ stonky červenkastý
  • Rúrky žlté, po stlačení modré
  • slabý jedovatý účinok, nejedlé

často kladené otázky

Sú uvedené toxické hríby životu nebezpečné?

Žiadna z nich nie je životu nebezpečná. Napriek tomu môžu spôsobiť vážne gastrointestinálne problémy s prudkým zvracaním. Väčšinou však chutia tak nepríjemne, že ich veľké množstvo takmer nezjete.

Prečo mnohé z týchto hríbov zmodrajú?

Modrá farba je prirodzená reakcia. Ak dôjde k tlaku alebo poraneniu, dôjde k neškodnej chemickej reakcii, ktorej výsledkom je modré sfarbenie. Môže za to obsiahnutá takzvaná pulvová kyselina.

Je hríb ševcovský vhodný na sušenie?

Ako takmer všetky hríby, aj hríb lupienkový je veľmi vhodný na sušenie.

Kategórie:

Zeleninová záhrada