Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Medovka patrí medzi klasické kuchynské, koreninové a liečivé bylinky. Presvedčí predovšetkým jedinečnou arómou. Ak ju zoženiete v správnom čase, môžete si to naplno užiť.

Stručne

  • So zberom medovky lekárskej (Melissa officinalis) nečakajte príliš dlho.
  • Vôňa a chuť listov len optimálne pred kvitnutím
  • Je možné zbierať listy, kvety a stonky
  • Chuť a vôňa sa výrazne líšia od druhu k druhu
  • Úroda možná v priebehu niekoľkých rokov, medovka môže mať 20-30 rokov

Zber v správnom čase

Tesne pred otvorením kvetov je aromatický obsah listov najvyšší. Aby sa jej zachovalo čo najviac, treba ju zberať v správnom čase, teda ešte pred kvitnutím. Bylinu je možné zbierať čerstvo od mája/júna do septembra. Potom táto mohutná rastlina opäť rýchlo vyraší.
Môže sa teda zbierať tri až štyrikrát do roka, pokiaľ ešte nekvitne. Je to prvýkrát v roku výsadby, v závislosti od času výsadby od júla/augustu. V druhom roku od mája/začiatku júna. Najlepšie je zberať neskoro ráno, v teplý a suchý deň. Rosa na listoch by mala uschnúť. Ideálne je, ak dva-tri dni predtým pršalo alebo leje.

Pokyny na zber

Správny rez v správnom čase môže chrániť rastliny pred drevnatým rastom a samovýsevom, pokiaľ to nie je vyslovene želané. Medzi potrebné pomôcky na zber patrí ostrý nôž a nádoba na zber.

  • Pre okamžité použitie, zberajte čerstvé kedykoľvek
  • Zbierajte len toľko, koľko sa dá včas využiť
  • Stačí odtrhnúť čerstvé listy
  • Alebo odrežte celé stonky
  • Asi na šírku ruky od zeme
  • Ak neprší, nerežte príliš hlboko
  • Môže oslabiť čerstvé výhonky
  • Rastliny by nemali byť vyššie ako 40 cm

Ak budete čakať príliš dlho, listov bude smerom dole menej a podiel stoniek sa zvýši. Spodné listy žltnú, vyžadujú si vyšší rez. V dôsledku toho sa stonky musia orezať na výšku asi desať centimetrov, aby nový rast dobre rástol.

Tip: Aby rastliny v budúcom roku opäť energicky vyklíčili, mali by sa na jar alebo hneď po odkvitnutí odrezať blízko zeme.

Čo ak už medovka kvitne?

V závislosti od toho, kedy bola medovka vysadená, kvitne približne od júna do augusta, pokiaľ sa nezbiera pravidelne. Niekedy koluje názor, že kvitnúca medovka je jedovatá. Nie je to tak. Chuť a vôňa listov však s kvitnutím výrazne klesá. V závislosti od druhu môžu mať mierne horkastú chuť.
Listy sú vo všeobecnosti jedlé aj po odkvitnutí. Môžete však zbierať aj citrónovo voňavé kvety, pretože sú tiež jedlé, no nie každému chutia. Sú vhodné napríklad na prípravu sirupu, kvetového masla alebo jednoducho ako ozdoba dezertov a iných jedál.

Tip: Ak máte srdce na hmyz, mali by ste nechať pár stoniek a nechať ich aj tak rozkvitnúť, pretože kvety sú cenným zdrojom nektáru.

Prebytočnú úrodu skladujte šikovne

Ak je zozbieraného materiálu viac, ako sa dá včas použiť, medovka sa môže uchovať aj ako zásoba. Dá sa sušiť, mraziť alebo konzervovať v oleji. Po zmrazení si zachová väčšinu svojej chuti.

Pokyny na sušenie

  • Sušenie na vzduchu, sušenie v rúre alebo sušička potravín
  • Bylinky pred sušením neumývajte
  • Stonky odrežte tesne nad zemou
  • Odstráňte poškodené miesta a sfarbené alebo zafarbené listy
  • Zviažte niekoľko stoniek do malých kytíc
  • Zaveste hore nohami na tmavom, suchom a vzdušnom mieste
  • Izbová teplota ideálne medzi dvadsiatimi a tridsiatimi stupňami
  • Voľné listy zvyčajne schnú o niečo rýchlejšie
  • Za týmto účelom opatrne vytrhajte stonky
  • Rozložte na mriežku, aby ste vysušili
  • Bylina je suchá, keď listy pri dotyku šuštia

Najlepšie výsledky sa dosahujú v sušičke pri teplotách medzi 30 a 50 stupňami. Jednotlivé listy by sa nemali dotýkať. To platí aj pre sušenie v rúre. Tu sušíte maximálne pri 40 stupňoch a s mierne otvorenými dvierkami rúry. Na skladovanie sú potrebné vzduchotesné plechovky alebo nádoby so skrutkovacím uzáverom.

Tip: Sušenie medovky má zmysel, ak ju chcete použiť ako liečivú bylinku. Počas sušenia sa éterické oleje, ktoré sú zodpovedné za chuť a vôňu, odparujú, pričom liečivé látky zostávajú.

Zmraziť

Najlepšia možná chuť sa zachová zmrazením. K tomu môžete čerstvo zozbierané listy rozložiť na mrazuvzdorný tanier a najskôr ich predmraziť. Po zmrazení ich vložíte do plechoviek alebo mrazničiek a vložíte ich späť do mrazničky. Ďalšou metódou je nasekať čerstvé listy a umiestniť ich do malých priehradiek v miske na ľad. Potom naplňte vodou a vložte do mrazničky. Takto je možné kocky neskôr po častiach odoberať.

vkladanie

Aby sa čerstvý citrónový balzam namočil do oleja, najprv sa umyje a osuší. Potom otrháte listy zo stoniek a vložíte ich do čistej fľaše. Potom ho naplníte olejom tak, aby boli listy úplne pokryté. Nakoniec sa fľaša uzavrie a zmes bylinného oleja sa umiestni na svetlé a teplé miesto bez priameho slnečného žiarenia na štyri až šesť týždňov. Počas tejto doby sa z listov uvoľňujú látky rozpustné v oleji a hromadia sa v oleji. Počas tejto doby sa musí fľaša pretrepávať častejšie.

často kladené otázky

Môže sa medovka jesť surová?

Surová spotreba je možná bez problémov. Najlepšie však chutí, keď sa čerstvo nazbierané listy pridávajú napríklad do hubových jedál. Čerstvé výhonky sa veľmi dobre hodia do šalátov, rýb, diviny a hydiny. Táto bylinka je ideálna aj na dochucovanie surovej zeleniny alebo mäsových jedál. Aj nápoje sa dajú vylepšiť vzhľadom a chuťou.

Je kvitnúci medovka jedovatá?

Kvitnúca medovka nie je jedovatá, jej aróma sa však kvitnutím stráca a listy môžu chutiť aj horkasto. Preto by sa mal vo všeobecnosti zbierať krátko pred kvitnutím.

Rastie táto rastlina ako trvalka a kedy kvitne?

Táto rastlina pestuje trvalky a môže dorásť až do veku 30 rokov a výšky 90 cm. Doba kvitnutia je zvyčajne od júna do augusta.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Zeleninová záhrada