Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Keď huby rastú na stromoch, málokedy upútajú pozornosť hubárov. Sú medzi nimi stromové huby, ktoré sú jedlé a chutné. Možno ich identifikovať pomocou rôznych identifikačných znakov.

Stručne

  • niektoré stromové huby sú jedlé len v mladosti
  • Hliva ustricová najchutnejšia stromová huba
  • správna identifikácia je nevyhnutná
  • vysoké riziko zámeny medzi jedlými a jedovatými stromovými hubami
  • dôležité identifikačné znaky: vôňa, vzhľad a výskyt

Hliva ustricová (Pleurotus ostreatus)

  • Rod: huby (Pleurotus)
  • Vôňa: korenistá, hubová
  • Chuť: mierna
  • Čiapka: do priemeru 20 centimetrov, striebristo sivastá, hladká, mušľovitého tvaru, spočiatku evolventovaný okraj
  • Dužina: biela, vekom tuhá
  • Stopka: väčšinou krátka, niekedy chýba alebo nápadne dlhá (zvyčajne na listnatých stromoch), hrubá, pevne prilieha k klobúku, spodina plstnatá
  • Lamely: biele, neskôr krémovo biele až žltkasté, okraje zvlnené, nepresahujúce k stonke
  • Prášková farba spór: belavá až svetlofialovo šedá
  • Výskyt: odumreté alebo živé listnáče, ojedinele na ihličnatých, zvyčajne od polovice novembra do jari
  • Riziko zámeny s inými hlivami, ako je mušľa žltosrstá (Panellus serotinus) alebo hliva rebrovaná (Pleurotus cornucopiae)
  • Špeciálne vlastnosti: možný bočný rast až do výšky desať metrov, oveľa chutnejšie čerstvé zo stromu ako zo supermarketu, ako liečivá a životne dôležitá huba podporujúca zdravie napríklad pre silnejší imunitný systém a zvýšený krvný tlak

Tip: Keďže stonky a šupky klobúka sú zvyčajne veľmi vláknité a tuhé, stonky by sa nemali jesť a šupky klobúka by sa mali dlho variť.

Stromček dubovej pečene (Fistulina hepatica)

  • Triviálne názvy: pečeňová ryžová kreveta, pečeňová huba alebo volský jazyk
  • Rod: Pečeňový slimák (Fistulina)
  • Vôňa: príjemná hubová vôňa
  • Chuť: jemná, mierne kyslá vôňa
  • Klobúk: v priemere od 5 do 35 centimetrov, hrubý od 6 do 9 centimetrov, v rôznych odtieňoch červenej od béžovo-červenej cez krvavočervenú až po tmavočervenú, biele okraje, radiálne pruhy, vylučuje slizký, živicový sekrét, ľahko sa odlupuje koža, hladký okraj, v tvare konzoly
  • Dužina: mäkká konzistencia, červená ako zo surového mäsa
  • Stonka: bočná stopka, nepravidelná
  • svetložlté póry sa vekom menia na červenkasté až červenohnedé
  • Prášková farba spór: svetlohnedá
  • Výskyt: v zmiešaných lesoch uprednostňujte od leta do neskorej jesene listnaté stromy ako duby a buky vo vápenatých pôdach
  • Nebezpečenstvo zámeny: škoricovo sfarbené mäkké polypóry (Hapalopilus nidulans), dubové jazýčky (Buglossoporus quercinus), dubové dúhovky (Inocutis dryophila), červené strapce (Daedaleopsis confragosa)
  • Zvláštnosť: Môže sa konzumovať v mladosti, pretože je najchutnejšia; sa často spracováva na hubový prášok

veverička (Polyporus umbellatus)

  • Bežné názvy: Branchy Porling, Branchy Tufted Porling
  • Rod: (Pedunculate) Porlings (Polyporus)
  • Vôňa: príjemná hubová vôňa
  • Chuť: oriešková, vekom horká
  • Ovocné telá: dva až sedem centimetrov v priemere, zhlukujúce sa do priemeru 100 centimetrov, hnedasté škvrnité, krémovej až orieškovej farby
  • Dužina: belavá až krémovo biela, tenká a krehká štruktúra
  • Stonka: krémová až svetlohnedá, v strede vzniká
  • krémové až svetlohnedé póry/rúrky, oddeľujúce sa u starších vzoriek
  • Farba prášku spór: Biela
  • Výskyt: Stopy listnatých stromov, ako duby, od začiatku leta do jesene
  • Riziko zámeny: štrkáčske špongie (Grifola), sliepky širokolisté (Sparassis brevipes)
  • Špeciálne vlastnosti: spúšťa bielu hnilobu, obľúbená jedlá huba, v čínskej medicíne ako liečivá a životne dôležitá huba - používa sa predovšetkým proti nádorom

Rattlepong obyčajný (Grifola frondosa)

  • Bežné názvy: Leaf and Spatula Porling, Maitake (japonsky)
  • Rod: štrkáče (Grifola)
  • Vôňa: príjemná hubová vôňa
  • Chuť: jemná aróma
  • Klobúk: tri až sedem, zriedkavo až deväť centimetrov v priemere, tvorba chumáčov z jednotlivých klobúčikov do priemeru 50 centimetrov, trsovitý alebo ružicový rast, sivohnedý, vláknitý alebo zvrásnený povrch
  • Dužina: svetlohnedá
  • Stonka: sivohnedá, rozvetvená s početnými tenšími konármi
  • biele až sivobiele alebo krémovo-hnedé póry/trubice, žiadne sčernenie tlače
  • Farba prášku spór: Biela
  • Výskyt: väčšinou pri koreňoch duba a pagaštanu, ojedinele na koreňoch lipy a buka, od leta do neskorej jesene
  • možná zámena s veveričkami (Polyporus umbellatus), horskými (Bondarzewia) a obrovskými sliepkami (Meripilus giganteus), ako aj s ryšavými sliepkami (Sparassis crispa)
  • Zvláštnosti: jedlé sú len mladé exempláre, často používané v prírodnej medicíne

Upozornenie: Hrkáliaková huba môže narásť do obrovskej veľkosti, ktorú iné (jedlé) stromové huby nedosiahnu. V roku 2022 bol jeden exemplár jasne rozpoznateľný ako hrkajúca špongia, ale vážil viac ako 20 kilogramov..

Repa zamatová (Flammulina velutipes)

  • Bežné názvy: sametová noha, zimná huba, Enoki (japonský názov)
  • Rod: hrdzavce zamatové (Flammulina)
  • Vôňa: príjemne hubová
  • Chuť: hubová, jemne sladká, veľmi aromatická
  • Klobúk: v priemere dva až deväť centimetrov, zriedkavo do 20 centimetrov, žltohnedý až medovožltý, lepkavý, svetlejší okraj, mladé huby majú zahnutý okraj
  • Dužina: biela až svetložltá
  • Stopka: do 10, niekedy až 15 cm dlhá, do 1 cm v priemere, bledá špička, tmavohnedá základňa, vláknitá, húževnatá a gumovitá, bezprstíková štruktúra, dutá stopka u starších jedincov
  • Lamely: biele až svetložlté
  • Prášková farba spór: biela
  • Výskyt: hlavne na listnatých stromoch, zvyčajne od neskorej jesene do jari
  • Špecialita: populárna jedlá huba vo východnej Ázii, tam sa pestuje, zimná huba

Porling sírový (Laetiporus sulphureus)

  • Triviálne názvy: vaječný polypor, sírový polypor z tvrdého dreva
  • Rod: Sulphur Porlings (Laetiporus)
  • Vôňa: mierne kyslá, hubovitá, ovocná, veľmi aromatická
  • Chuť: kyslá, horká s bukovým a dubovým porastom, jemná s porastom vŕby a brezy
  • Ovocné telá: do priemeru 30 centimetrov, svetložlté, oranžové až žltohnedé, vejárovité, zamatovo jemné
  • Dužina: špinavá až sivobiela alebo vyblednutá biela, suchá, krehká textúra, staršie exempláre sú húževnaté a tvrdé
  • Stonka: chýba, horizontálny rast na kmeni stromu
  • žlté, sivobiele póry/rúrky
  • Prášková farba spór: biela
  • Výskyt: na listnatých a ihličnatých stromoch ako je smrek a jedľa
  • zamieňať so sírovcami z mäkkého dreva (Laetiporus montanus) a škoricovo sfarbenými mäkkýšmi (oba veľmi jedovaté), voňavými zlatými (Auriporia aurulenta) a obrovskými a horskými
  • Špeciálne vlastnosti: jeden z agresívnych ničiteľov dreva, jedlý len ako mladé stromové huby, surový a nejedlý, ak rastie na jedovatom strome (jed sa môže preniesť na hubu)

Tabby Saw Leaf (Lentinus tigrinus)

  • Bežný názov: Tabby tangle
  • Rod: Lentinus
  • Vôňa: príjemná hubová vôňa
  • Chuť: mierna ako mladá huba, staršie exempláre majú horkastú vôňu, svrbí hrdlo
  • Klobúk: štyri až deväť, zriedkavo až dvanásť centimetrov v priemere, svetložltý s čierno-hnedými šupinami
  • Dužina: biele tóny, tenká štruktúra, tuhá
  • Stonka: hnedé, žltkasté až hnedočierne šupiny, biela spodina stonky, štíhle, hlboko zakorenené, tri až deväť centimetrov dlhé, do štyroch centimetrov v priemere
  • Lamely: vekom biele až bielo-žltkasté, okraje jemne vrúbkované
  • Prášková farba spór: biela
  • Výskyt: Lužné a listnaté lesy, pne stromov, konáre topoľov, brezy a vŕby, od jari do jesene
  • Možná zámena s piliarkou šupinatou (Neolentinus lepideus), trpasličím uzlom (Panellus stipticus), papagájom smradľavým (Lepiota cristata)
  • Zvláštnosť: staršie exempláre sú nejedlé kvôli ich vysokej húževnatosti - jedlé sú iba mladé stromové huby

Judášovo ucho (Auricularia auricula-judae)

  • Bežné názvy: Staršia huba, Mu-Err (Ázia)
  • Rod: huby ušných lalokov (Auricularia)
  • Zápach: neutrálny, niekedy zatuchnutý, vonia po zemi
  • Chuť: želatínová, podobná gumovým medvedíkom, jemná vôňa, často bez chuti
  • Klobúk: jeden až 13, zriedkavejšie až 16 centimetrov v priemere, tvar ucha so žilkami, jemne plstnatý, svetlosivý, zriedkavejšie žltý alebo belavý
  • Dužina: hnedastá priehľadná, želatínová, za sucha sa zmršťuje a za vlhka sa opäť oddeľuje, húževnatá
  • Stopka: ak je prítomná, pripojená k klobúku, krátko stopkatá a hnedastá
  • Telo plodu: chlpaté, na spodnej strane biela hmota výtrusov
  • Farba prášku spór: biela až sivobiela, žltkastá
  • Výskyt: Tvrdé dreviny, najmä breza a baza, väčšinou od zimy do jari, menej často od jari do jesene
  • Možná zámena s klasom judášovým (Schizophyllum amplum), náprstníkom strieborným (Cyphella digitalis), lykožrútom (Peziza)
  • Zvláštnosti: jedlá stromová huba veľmi obľúbená v ázijskej kuchyni, môže sa konzumovať surová, vitálna a liečivá huba v naturopatii a čínskej medicíne

Hliva ustricová (Pleurotus cornucopiae)

  • Bežné názvy: hliva rohatá, hliva rozkonárená
  • Rod: huby (Pleurotus)
  • Vôňa: múčnatá, často voňajúca po aníze, mierne hubovitá
  • Chuť: jemná, jemne múčnatá
  • Čiapka: do priemeru 15 centimetrov, svetlohnedá, sivá, žltá alebo fuchsiovohnedá, lievikovitá, zahnutá, väčšinou zvlnená, okraj čiastočne natrhnutý
  • Dužina: biela, vekom žltne a tuhá
  • Stopka: dĺžka od dvoch do deviatich centimetrov, priemer jeden až tri centimetre, biela, svetlá alebo sivohnedá, väčšinou biela plstnatá základňa, pozdĺžne ryhy
  • Lamely: sivobiele, krémovo biele, často s ružovým nádychom, tenkými a tesne umiestnenými drážkami
  • Farba púdru: fialová, fialovohnedá až svetlofialovo šedá
  • Výskyt: odumreté tvrdé dreviny, najmä na vŕbe, breste a topoli, od jari do neskorej jesene
  • možná mierna zámena s inými hubami, ako sú huby v tvare ucha (Pleurocybella porrigens) a citrónové huby (Pleurotus citrinopileatus), ako aj hliva ustricová
  • Zvláštnosť: v porovnaní s inými hubami sa dá rozpoznať podľa vône múky

často kladené otázky

Spadá anistramete pod strom huby?

Áno. Je tiež známy ako voňavý Tramete kvôli jeho sladkej, krásnej vôni. Tento druh húb je však nejedlý, aj keď nie jedovatý.

Čo robiť, ak huby stromov nemožno jednoznačne identifikovať?

Ak neviete jednoznačne identifikovať stromové huby alebo zemné huby, mali by ste sa pred ich zberom poradiť s odborníkom alebo ho nechať na mieste. Za žiadnych okolností sa nepokúšajte dosiahnuť odhodlanie prostredníctvom chuti. Ak ide o muchotrávku, aj malé uhryznutie môže mať zdravotné následky.

Môžu stromové huby poškodiť stromy?

Áno. Hnedá a biela hniloba patrí medzi najškodlivejšie choroby, keď sa vyvíja na živom dreve. Hnedou hnilobou je známy najmä porast sírový (Laetiporus sulphureus) a porast breza (Fomitopsis betulina). Stromové huby sú škodlivé parazity, ktoré spôsobujú rozklad na mŕtvom dreve.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Zeleninová záhrada