Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Sezóna zberu medvedieho cesnaku sa začína v marci a mnohí nadšenci sa každoročne opäť vydávajú na zber medvedieho cesnaku pre vlastnú potrebu. Allium ursinum so svojou charakteristickou arómou patrí ku klasike v kuchyni, no pri zbere medvedieho cesnaku si treba dávať pozor na skryté nebezpečenstvá. Konvalinka a jesenný krokus rastú v bezprostrednej blízkosti a vyzerajú mätúco podobne ako medvedí cesnak, no pri bližšom pohľade sú rozdiely jasné.
riziko zámeny
Pozor: nebezpečenstvo zámeny
Pre na prvý pohľad podobný tvar listov sa neraz stalo, že ľudia namiesto medvedieho cesnaku zbierajú jedovatú konvalinku a krokus jesenný a jedením sa otrávia. Je preto dôležité vedieť, čím sa jednotlivé druhy líšia, aby žiadna z týchto nebezpečných jedovatých rastlín neskončila v čase zberu v koši. Rastliny sa po odkvitnutí už na seba veľmi nepodobajú, no kým vidno prvé kvety medvedieho cesnaku, trvá to minimálne apríl. Konvalinka kvitne aj neskôr. Preto je v marci obzvlášť dôležité poznať vlastnosti každého druhu.
- tvar listu
- farba
- prírody
- rozkvitnúť
- rast
- zápach
- umiestnenie
kvetné puky medvedieho cesnaku
Všetky tieto prvky pomáhajú pri identifikácii a dajú sa aplikovať na mieste. Je ťažké rozlíšiť listy, keď sa dostanú do vášho zberného vrecka. Ste teda na bezpečnej strane, ak pred zberom identifikujete rastliny a zbierate iba rastliny medvedieho cesnaku, ktoré boli skontrolované. Len tak úplne vylúčite, že ste nenazbierali žiadne jedovaté listy. Je fascinujúce vidieť, že tieto tri rastliny pochádzajú z úplne odlišných čeľadí, no bez kvetu vyzerajú veľmi podobne.
Upozornenie: Samozrejme, toto rozlíšenie je potrebné len vtedy, ak idete zbierať medvedí cesnak do lesa. Ak ste Allium ursinum sami pestovali, rastlinu si naozaj nemôžete pomýliť, pokiaľ ste tesne vedľa nej nezasadili jesenný krokus alebo konvalinku.
medvedí cesnak
Medvedí cesnak v detailoch
Allium ursinum patrí do čeľade pórovitých a je príbuzná cesnaku, cibuľke a pažítke. Lesný cesnak je preto v kuchyni rovnako obľúbený ako ostatné rastliny, pretože obsahuje rovnaké zložky, len v inej koncentrácii. Jedným z najväčších a najdôležitejších rozdielov medvedieho cesnaku je vôňa. Z troch „dvojníkov“ má iba medvedí cesnak v listoch silice, ktoré dodávajú typickú vôňu a nezameniteľne označujú rastlinu pór.
Umiestnenie je nasledovné:
- listnaté a zmiešané lesy
- Uprednostňujú sa nížinné lesy
- vlhké, na živiny bohaté pôdy, často hlinité
- polotienistý
Medvedí cesnak rád rastie v tme a uprednostňuje pôdu, ktorá mu poskytuje dostatok priestoru a živín na vytváranie veľkých zhlukov. V závislosti od polohy lesnej plochy sa môže stať, že sa jednotlivé lokality prekrývajú a poskytujú jedovatým rastlinám rovnako dobré podmienky, čo môže viesť k zámene. Od tohto momentu sa pridáva určovanie listov a rastu, keďže samotné stanovištné podmienky nestačia. Často sa dokonca stáva, že Convallaria majalis rastie priamo medzi rastlinami medvedieho cesnaku.
Kvety medvedieho cesnaku s bielymi dáždnikmi
list medvedieho cesnaku
List medvedieho cesnaku sa skladá takto:
- klíčia skôr ako konvalinka a jesenný krokus
- v teplejších oblastiach (juh Nemecka) od konca februára do začiatku marca
- tvoria sa 1 - 3 listy, najčastejšie dva
- 2 - 5 cm široké a oválne
- každý list vyrastá jednotlivo na stopke dlhom 5 - 20 mm
- stonka vyrastá buď priamo z cibule alebo kvetnej stonky
- paralelné žily
- Spodná strana listu je matná (veľmi dôležité)
- trojuholníková, dutá stonka
- listy sú mäkké
- často pozerať zo snehu
Rozhodujúcim faktorom okrem vône je spodná strana listu, na ktorej hneď spoznáte, o akú rastlinu ide. Jesenný krokus a konvalinka nemajú matnú spodnú stranu a sú aj oveľa tvrdšie ako mäkké listy medvedieho cesnaku. Z tohto dôvodu listy rýchlejšie strácajú arómu. Rozdiely v raste sú rovnako dôležité, pretože pri Allium ursinum vyrastajú listy najskôr na stonke a neohraničujú ju. Rozprestierajú sa od stonky kvetu a visia dolu v oblúku, pričom špičkou sa takmer dotýkajú zeme.
listy medvedieho cesnaku
Na druhej strane kvetina vyzerá takto:
- Farba biela
- jednotlivé kvety, asi 20, stoja spolu v pseudo dáždniku
- Dáždnik je okrúhly
- jednotlivé stonky kvetov môžu mať dĺžku až 2 cm
- Okvetné lístky sú 8 - 10 mm dlhé, väčšinou špicaté
- Doba kvitnutia: apríl - jún
Tieto tri rastliny sa dajú obzvlášť ľahko rozlíšiť podľa kvetov a ak by ste ich zbierali v období kvitnutia, nemôžete si ich vôbec pomýliť. Intenzívna aróma listov však pod kvetmi trpí a preto najlepší čas na zber pripadá na marec, kedy sú listy v najlepšej rastovej fáze. Vo všeobecnosti sa odporúča zberať medvedí cesnak až vtedy, keď sú už jednotlivé steblá dostatočne vytlačené zo zeme. To vám povie, či listy stoja jednotlivo alebo spolu.
Upozornenie: Pri zbere Allium ursinum sa nespoliehajte len na vôňu listov. Keď sa dochucovadlá vsiaknu do pokožky, vôňa sa na vás nalepí a môže spôsobiť, že si listy jedovatého dvojníka obtriete a zapáchajú ako cibuľky čarodejníc.
Konvalinka
Konvalinka v detailoch
Konvalinka je špargľa, ktorá pochádza z rovnakého radu ako cesnak lesný, no nie z rovnakej čeľade. To je dôvod, prečo vyzerajú tak podobne, no pri bližšom pohľade sa výrazne líšia. Tieto rozdiely začínajú listom, ktorý je úplne odlišný od medvedieho cesnaku. Je však ľahké si tieto dva pomýliť, pretože skutočne vyzerajú podobne, najmä v prvých týždňoch po vyklíčení.
Konvalinka je prudko jedovatá
List konvalinky
Detail listu konvalinky:
- klíčiť až v marci
- často vidieť, až keď už nie je sneh
- vždy sa tvoria dva listy, zriedka tri, aj keď je to výnimka
- Listy klíčia spolu na stonke
- potom objímte stonku kvetu
- kvetná stopka vybieha zo stredu medzi listy
- Dĺžka: 12 - 20 cm
- Šírka: 2,5 - 5 cm
- Listy sú zvinuté do zákrovného listu (listu).
- listene rastom hnedne
- sú široké a kopijovitého tvaru
- Listy sú špicaté a smerujú nahor
- neopadávajú ako listy medvedieho cesnaku
- priamo na zemi je aj niekoľko spodných listov, ktoré uzatvárajú základňu
- majú lesklý povrch a spodnú stranu
- nemajú arómu
Najvyššiu šancu na zámenu má konvalinka a medvedí cesnak, keďže rozdiely sú na prvý pohľad dosť jemné. No pri bližšom skúmaní sa už nedajú pomýliť, najneskôr pri prevracaní strán. To je obzvlášť dôležité, pretože konvalinky často netvoria kvety, keď sa nachádzajú na mieste s medvedím cesnakom. Keďže sú často tienisté, konvalinka sa zameriava výlučne na tvorbu listov, čo uľahčuje zámenu týchto dvoch rastlín.
Convallaria majalis sa častejšie vyskytuje inde:
- všetky formy lesov
- preferované svetlé lesy
- obzvlášť obľúbené sú borovicové, bukové a dubové lesy
- slnečné miesta pomáhajú pri kvitnutí
Charakteristický je kvet, ktorý dal rastline meno. Malé biele kvety visia v zvončekoch a všetky sa nachádzajú na dlhej stopke, ktorá rastie medzi dvoma listami. Počas obdobia kvitnutia od mája do júna sa prezentujú v celej svojej kráse.
Listy konvalinky
Tip: Aby ste si obe rastliny nepomýlili, pôdu okolo konvaliniek jednoducho obnažíte. Tvoria podzemky, cez ktoré prerastajú korene blízko povrchu, čo nerobí medvedí cesnak ani jesenný krokus.
jesenný krokus
Jesenný krokus v detaile
Jesenný krokus patrí do čeľade krokusov v rode ľaliovitých a zriedka sa vyskytuje s medvedím cesnakom. Preferovaným miestom výskytu jesenných krokusov sú vlhké lúky a lesy. Okraj lesa je typickou oblasťou pre Colchicum autumnale. Môže sa však stať, že jesenný krokus sa vyskytuje spolu s medvedím cesnakom a tu je obzvlášť dôležité tieto dve rastliny rozlíšiť. Jesenný krokus je ešte jedovatejší ako konvalinka a 50 gramové množstvo je pre dospelých smrteľné.
listy
Preto si listy nesmiete zamieňať:
- Listy rašia až v máji
- sú veľkosťou a štruktúrou podobné listom medvedieho cesnaku
- sú dlhšie, do 40 cm
- sú ťažšie
- vznikajú zo stopky, ako v prípade konvalinky
- uzavrite kapsulu osiva v spodnej časti
- vzniká pomerne veľa listov, ktoré na seba nadväzujú
- objímajú stonku
- Listy sú v spodnej časti svetlejšie
- Lesklý vrch a spodok
jesenný krokus
Zvláštnosťou, ktorá môže byť nebezpečná, je doba kvitnutia jesenného krokusu. Začína sa to až na jeseň, a preto si musíte dávať pozor najmä na to, či je spodná strana listu lesklá a či listy vychádzajú zo stonky, inak je to mimoriadne nebezpečné.