Či už pečené v rúre, vyprážané ako hranolky alebo pyré v polievke: krásne sladké zemiaky sa dajú pripraviť na rôzne spôsoby a chutia príjemne sladko. Preto sa hľuzy bohaté na vitamíny aj u nás tešia čoraz väčšej obľube. Robustnú úžitkovú rastlinu možno pestovať v záhrade alebo vo vani. Pokyny ukazujú, ako správne pestovať, ošetrovať a zbierať sladké zemiaky.
Charakteristika
- Čeľaď rastlín: Convolvulaceae
- Rod: Ranná sláva (Ipomoea)
- Druh: sladké zemiaky (Ipomoea batatas)
- Bežné názvy: biely zemiak, batata
- Pôvod: Stredná a Južná Amerika
- tvorí cibuľovité, jedlé zásobné korene
- listnatá, bylinná popínavá rastlina
- Výstrely sú dlhé jeden až dva metre
- veľké listy v tvare srdca
- lievikovité, biele až ružové kvety s krátkou dobou kvitnutia
Sladký zemiak je skutočný všestranný: dlhé výhonky s veľkými listami a jemnými kvetmi sa šplhajú nad zem, zatiaľ čo chutné hľuzy bohaté na živiny rastú pod zemou. Hoci batata pochádza z trópov a subtrópov, pri správnej starostlivosti sa dá dobre pestovať aj v strednej Európe. Hľuzy sa ľahko rozmnožujú a darí sa im v dobrých rastových podmienkach. Dodržiavajte odporúčania týkajúce sa výsadby a zberu, aby ste z tejto všestrannej plodiny vyťažili maximum.
Sladký zemiak, ranná rastlina, je len vzdialene príbuzný zemiaku, rastline nočnej. Chuť hľúz, ktoré sú zvyčajne oranžové, biele, žlté alebo fialové, pripomínajú skôr mrkvu. Batata pôvodne pochádza zo Strednej a Južnej Ameriky, kde exotické hľuzy údajne objavil Krištof Kolumbus v 16. storočí a priniesol ich do Európy.
Dnes sa Ipomoea batatas vo veľkom pestuje v Číne, ale aj v Afrike a Strednej a Južnej Amerike. Možno ho nájsť aj v niektorých krajinách južnej Európy, ako je Portugalsko a Španielsko.
údržbu
Rýchlo a bujne rastúca Ipomoea batatas spája okrasné a úžitkové rastliny v jednej rastline, a preto je veľmi vhodná do záhrady. Dá sa pestovať aj vo vedre na balkóne alebo terase.
Aby mala rastlina dostatok priestoru na rast a úroda sa oplatila, črepník alebo vedro by mali mať objem aspoň 30 litrov. Len čo vyrastú, starostlivosť o batáty je pomerne jednoduchá. Rastlinu preto môžu pestovať aj neskúsení hobby záhradníci.
umiestnenie
Sladkým zemiakom sa najlepšie darí na teplom, svetlom a chránenom mieste. Ideálne je slnečné až polotienisté miesto a teploty okolo 24 stupňov Celzia. Pri nižších teplotách a v tienistých polohách rastie pomalšie. Ak teplota klesne na desať stupňov Celzia alebo menej, batát prestane rásť úplne a pri mraze zomrie.
Niektoré odrody znášajú priame slnečné svetlo len obmedzene. Keď listy začnú horieť, Ipomoea batatas je potrebné presunúť na tienistejšie miesto. Keďže Ipomoea batatas vyvíja dlhé, popínavé výhonky, potrebuje aj priestor na rozloženie.
- môže sa pestovať buď ako pôdopokryvná, alebo ako vinič
- Ipomoea batatas potrebuje na lezenie lezeckú pomôcku, napríklad lešenie alebo rám
- alternatívne môže byť Batata umiestnená v zemi na stene (domu) alebo plotu, po ktorom môže vyliezť
- na balkóne alebo terase je možné výhonky umiestniť cez parapet alebo plot tak, aby z druhej strany ozdobne viseli
- na záhone by sa mal batát pestovať v hrboch podobných bežným zemiakom, tie by mali byť vysoké asi 20 centimetrov
- Medzi jednotlivými rastlinami sa odporúča vzdialenosť 50 až 60 centimetrov
Miesto by malo byť tiež bez buriny. Na obmedzenie rastu je možné substrát prikryť napríklad pokosenou trávou alebo kompostom. Okrem toho by sa burina, ktorá aj tak rastie, mala pravidelne odstraňovať. Batat má veľmi vysokú potrebu živín a burina odoberá zo substrátu dôležité látky.
substrát
Batat obľubuje piesčitý, dobre priepustný a na živiny bohatý substrát. Ak je úžitková rastlina umiestnená na záhone v záhrade, záhradnú zeminu treba najskôr premiešať s kompostom alebo hoblinami rohoviny. Upozorňujeme, že Ipomoea batatas rastie až 30 centimetrov hlboko do zeme. Vrstva substrátu bohatého na živiny by mala byť primerane hrubá. Môžete použiť komerčne dostupnú zeminu alebo zmes piesku a kompostu vo vedre.
rastlina
Ipomoea batatas je citlivá na mráz, a preto by sa mala vysádzať vonku až po ľadových svätcoch od polovice alebo konca mája. V skleníku môže byť zasadený skôr do zeme. Rastlina má najlepšie východiskové podmienky vonku, ak ju od konca zimy pestujete v interiéri.
Postup:
- naplňte črepník alebo debničku sypkým substrátom, ako je záhradná zemina alebo zmes kompostu a piesku
- položte hľuzu semien na zem
- nádobu umiestnite do svetlej a teplej miestnosti alebo vnútorného skleníka, musí tam byť aspoň 18 stupňov Celzia
- zabezpečiť rovnomernú vlhkosť pôdy
Semená hľuza vyklíčia v priebehu niekoľkých týždňov. Prípadne môžete hľuzu najskôr naklíčiť vo vode.
- naplňte pohár vodou
- sladký zemiak rozpolíme
- zaveste polovicu hľuzy tak, aby bola asi do polovice pokrytá vodou
- Aby vám nespadol, môžete do hľuzy v hornej tretine napríklad zapichnúť niekoľko špáradiel tak, aby ležali na okraji pohára a držali batát na mieste.
- rozhranie by malo smerovať nadol
- každý kúsok sladkého zemiaku potrebuje na pestovanie svoj vlastný pohár
- položte nádobu na svetlý, teplý okenný parapet;
Keď hľuza vytvorí niekoľko výhonkov vysokých aspoň 20 centimetrov, mladú rastlinku môžeme od mája vysadiť vonku na záhon alebo do vedra. Na tento účel je potrebné nakyprenú záhradnú pôdu v záhone najskôr zmiešať s kompostom a hoblinami rohoviny.
Hľuza sa potom umiestni do jamy v zemi, ktorá je hlboká ako korene. Vyplňte jamku substrátom a jemne zatlačte okolo rastliny. Nakoniec sa mladá rastlina energicky naleje. Výhonky môžu byť vysadené aj ako odrezky.
- výhonky z hľuzy odrežte ostrým nožom
- naplňte plytkú misku vodou, do ktorej umiestnite výhonky
- po niekoľkých dňoch sa vytvoria prvé korene
- teraz môžu byť vysadené vonku
Najjednoduchším spôsobom pestovania sú predpestované rastliny alebo cibuľky semien od špecializovaných predajcov. Cibuľky semien by sa nemali dlho skladovať, ale čo najskôr zasadiť do zeme. V štandardnom plastovom obale sú náchylné na plesne.
naliať
Ipomoea batatas potrebuje veľa vody, najmä v teplých letách, a musí sa pravidelne zalievať. Dbajte na to, aby substrát zostal vždy rovnomerne vlhký. Aby ste minimalizovali odparovanie, môžete do pôdy na záhone pridať vrstvu mulča. Na to je vhodný kompost, lístie alebo pokosená tráva. Rastlina však neznáša premokrenie, ktoré je vo vedre obzvlášť dôležité. Prebytočná voda by mala mať možnosť odtiecť nižšie.
Hnojiť
Vo fáze rastu od marca do septembra sa Ipomoea batatas oplodňuje každé tri týždne. Pre rastliny na záhone sú vhodné kompletné hnojivá alebo rohovinové hobliny. Ak je batát vo vedre, najlepšie je dať mu pravidelnú porciu tekutého hnojiva.
hibernovať
Keďže Ipomoea batatas nie je mrazuvzdorná a neznáša mráz, zvyčajne sa pestuje ako jednoročná rastlina. Budúci rok sa budú pestovať nové plodiny.
zber
Ku koncu vegetačného obdobia si Ipomoea batatas ukladá živiny do svojich koreňov, ktoré sa zahusťujú ako cibuľky. Keď nadzemné časti rastliny zvädnú a zožltnú, môžu sa zbierať dcérske hľuzy batatu. Toto by sa malo vykonať v septembri alebo októbri pred prvým mrazom.
Úroda je spojená s malým úsilím:
- v deň zberu by podľa možnosti nemalo pršať
- nadvihnite rastliny zo zeme napríklad rycou vidličkou alebo rukou
- buďte pri tom opatrní, pretože väčšina hľúz je blízko povrchu pôdy
- odrežte zvädnuté lístie a konáre a vyhoďte ich do kompostu alebo organického odpadu
- Čo zostáva, sú hľuzy sladkého zemiaka bohaté na živiny
- jemne otraste pôdu, ale hľuzy neumývajte
- sladký zemiak sa tesne pred spracovaním dôkladne umyje
- Ihneď po zbere by mali hľuzy sušiť na vzduchu asi dva až tri dni, najlepšie v teplej miestnosti s vysokou vlhkosťou
- počas tejto doby dozrievajú a rozvíjajú svoju typickú chuť
Pestovanie sladkých zemiakov s rôznymi odrodami
Sladké zemiaky potom môžu byť spracované a konzumované alebo skladované na obmedzený čas.
Do obchodu
Kvôli vysokému obsahu vlhkosti majú hľuzy Ipomoea batatas obmedzenú trvanlivosť, pretože môžu hniť. Môžu sa skladovať niekoľko mesiacov v tmavej suchej miestnosti, ak teplota nepresiahne 14 stupňov Celzia. Najvhodnejšia je škatuľa na zemiaky v suteréne.
Pri skladovaní sa vyvarujte nasledovnému:
- batáty nedávajte do vrecka alebo zapečateného pohára, inak rýchlo splesnivie
- ak odpadnú, bataty vytvoria veľké fľaky, ktorým sa treba vyhnúť
- neskladujte sladké zemiaky v blízkosti ovocia, ktoré uvoľňuje etylén, čo môže spôsobiť hnitie hľúz
- hľuzy citlivé na chlad by sa nikdy nemali vkladať do chladničky
Ak chcete Ipomoea batatas vysadiť budúci rok znova, môžete si odložiť niektoré hľuzy z aktuálnej úrody a vysadiť ich znova koncom jari.
množiť
Sladké zemiaky sa ťažko množia zo semien. Niekedy netvoria žiadne alebo len niekoľko, ktoré zle klíčia. Najperspektívnejšie je preto pestovanie prostredníctvom semenných hľúz. Môžete si ich kúpiť v špecializovaných predajniach alebo online. Ak ste minulý rok sami zozbierali sladké zemiaky, môžete si ponechať niektoré hľuzy z vlastnej úrody a vypestovať si ich budúci rok, ako je popísané v časti „Rastliny“. Existujúcu rastlinu môžete rozmnožiť aj pomocou odnoží.
odnož
Odnož môžete získať koncom leta pred uschnutím Ipomoea batatas. Za týmto účelom odrežte výhonok dlhý asi 15 až 20 centimetrov a vložte ho do pohára s vodou. Po niekoľkých dňoch sa vytvoria prvé korene. Teraz sa výhonok môže umiestniť do kvetináča s voľným substrátom, ako je napríklad zemina.
Odnož prezimuje v interiéri na teplom a svetlom mieste. Substrát nesmie preschnúť, preto treba mladú rastlinku pravidelne polievať. Na jar je potom dostatočne pevná a možno ju vysadiť vonku na záhon alebo do vane.
Choroby
škodcom a chorobám
Sladké zemiaky sú odolné a zriedkavo ich postihujú choroby alebo škodcovia. Chutné cibuľky z času na čas prilákajú hrabošov. Rastlinu najlepšie ochránite pomocou hrabošového koša. Umiestňuje sa do výsadbovej jamy pred výsadbou a obopína koreňový bal drôteným pletivom, ktoré odpudí škodcov.
zoraďuje
k typu Ipomoea batatas patria k rôznym odrodám, ktoré sa líšia v detailoch. "Blacky„má skôr tmavé, laločnaté listy, zatiaľ čo“Marguerite' vyvinuté svetlozelené listy v tvare srdca. Rozmanitosť"Čierny tónRastie obzvlášť dobre na intenzívnom slnečnom svetle a má čierno-červené listy. Medzi najobľúbenejšie odrody patrí aj „storočnicu" a "Beauregard". Ak chcete zbierať sladké zemiaky, musíte sa uistiť, že nepoužívate okrasné odrody ako „Sladká Caroline Purpurová„, „jeseň"alebo"indica"Prichytený. Tie tvoria len veľmi malé uzliny. Oproti úžitkovým odrodám však kvitnú dlhšie a tvoria väčšie kvety.