Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Bazalka je jednou z najčastejšie používaných kuchynských bylín a zohráva dôležitú úlohu v stredomorskej kuchyni. Dnes už črepníky s bazalkou nájdete takmer v každom supermarkete, prípadne si bylinku môžete vypestovať sami zo semienok. Zber je často pre mnohých ľudí na lane, pretože nevedia, či majú rastlinu trhať alebo orezávať, aby jej umožnili energicky znovu rásť.
čas zberu
Bazalku, podobne ako mnohé iné bylinky, môžete zbierať veľkú časť roka. Ak prevládajú optimálne stanovištné podmienky, darí sa jej od apríla do približne októbra a potom uhynie. Ak je držaný vonku, prestane rásť pod 12 °C. Ocimum basilicum môžete zberať počas celého obdobia, pretože bylina klíči mimoriadne bujne. Len treba dbať na to, aby odkvitla aj kuchynská bylinka. Z tohto dôvodu je dôležitý pravidelný zber na udržanie vitality rastliny, aby predčasne neuhynula, keďže kvitnutie je koncom životného cyklu.
Tip: Niektoré odrody niektorých druhov bazalky sú trvalé a môžu prežiť aj v zimovisku. Cez zimu môžete bez problémov pokračovať v zbere odrôd, pretože ďalej pučajú a mohli by vytvárať aj kvety.
Bazalku zberajte priebežne
Vytrhnúť alebo rezať?
Aby bazalka opäť zdravo vyrástla, je potrebné ju pravidelne zbierať. Nemali by ste to však robiť len tak náhodne, pretože nekoordinované odstraňovanie listov v príliš malom množstve má negatívny vplyv na vitalitu. Ocimum basilicum zvládne viac, ako si väčšina ľudí myslí a uprednostňuje dôkladnú úrodu, kde sa dajú odstrániť aj veľké množstvá. Často vyvstáva otázka, či je pre rastlinu lepšie trhanie alebo rezanie. Na to je potrebné jednotlivé metódy priamo navzájom porovnávať.
Natrhajte bazalku
Zber niekoľkých lístkov bazalky je typickou praxou mnohých ľudí, ktorí si chcú vychutnať pôžitok z charakteristickej vône. Napriek všeobecnému predpokladu však trhanie nie je nevyhnutne najlepším spôsobom zberu bazalky. Rastlina totiž nemá rada, keď sa listy jednoducho odtrhnú, čo vedie k možnej reťazovej reakcii udalostí.
- občasné trhanie nebráni kvitnutiu
- Bazalka po odtrhnutí investuje ešte viac energie do tvorby kvetov a semien
- navyše sa stonky môžu poškodiť, ak sa jednoducho odtrhnú na jednom mieste
Ako vidíte, trhanie listov môže rýchlo viesť k problémom, ktoré negatívne ovplyvňujú zdravie rastliny. Je to hlavne preto, že mnohí ľudia netrhajú správne, aj keď to nie je nevyhnutne dobré na opätovný rast v porovnaní s prerezávaním. Ak odrežete listy, môžete byť oveľa presnejší a dokonca získate tvar bazalky. Odtrhávanie by sa malo vykonávať iba s jednotlivými listami medzi nimi. Na to by sa mali použiť najtmavšie listy, ktoré obsahujú najviac arómy a spotrebujú najviac energie.
Bazalka je obľúbená kulinárska bylinka
Tip: Prípadne môžete na konci vegetačného obdobia odtrhnúť všetku bazalku až po zem naraz. Keďže klasická kuchynská bazalka je len jednoročná rastlina, črepník jednoducho zlikvidujete a zvyšnú bazalku použijete na výrobu pesta alebo zamrazenie.
Nakrájajte bazalku
Aby váš Ocimum basilicum naozaj dobre vyrástol, mali by ste ho zastrihnúť nožnicami. To nielen uľahčuje prácu, ale je to efektívnejšia možnosť, ako umožniť rastline dobre rásť. Rez má navyše tú výhodu, že za krátky čas zoženiete väčšie množstvá, aj keď máte k dispozícii viacero kríkov bazalky. Postupujte podľa popisu nižšie.
1. krok
- nezabudnite si vybrať skoré ranné hodiny na zber, najlepšie po zalievaní
- v tomto čase majú listy najviac vôní, čo sa určite prejaví aj na chuti
2. krok
- teraz si vezmite nožnice, ktoré by mali byť ostré a čisté
- na tvare nožníc nezáleží, pretože zdravé rastliny bazalky sa dajú strihať jednoducho a bez námahy
3. krok
- teraz odrežte celé hroty výhonkov
- tieto vyberiete v dĺžke päť až sedem centimetrov
- zabráni sa tak kvitnutiu a Ocimum basilicum začne silnejšie klíčiť, aby dohnala stratený rastlinný materiál
4. krok
- rez by mal byť vykonaný tesne nad párom listov
- To vytvára vetvy, cez ktoré sa môžu vytvárať ďalšie výhonky
- čím viac vetiev bylinka má, tým silnejšie dokáže vyklíčiť, čo je dobré pre vitalitu
5. krok
- ak sú vetvy bazalky úplne odrezané, musíte nechať aspoň jeden pár očí
- to umožňuje bylinke zotaviť sa a znovu vyklíčiť
6. krok
- kľudne buďte štedrí so strihom
- prípadne môžete tieto kroky použiť aj na vytrhávanie výhonkov, ak sú vaše nechty dostatočne ostré a výhonky sú ešte dosť mladé
- v opačnom prípade použite nožnice, aby ste predišli náhodnému poškodeniu rastliny
Bazalka v hrnci
Touto metódou zabezpečíte, že váš Ocimum basilicum môže dostatočne vyrásť bez kvitnutia alebo odumierania v dôsledku nesprávneho trhania alebo strihania. Dbajte tiež na to, aby bylinka začala pripravovať kvety asi osem týždňov po zasiatí. V tomto období by ste preto mali vykonať prvý zber.
Tip: Ak chcete vyskúšať veľmi špeciálnu arómu, mali by ste nechať jednu zo svojich rastlín bazalky rozkvitnúť a potom ju použiť. Majú príjemne kyslú chuť, ktorá sa hodí do šalátov a polievok a kvety majú aj dekoratívny efekt.