Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Vlašské orechy sú nielen chutné, ale aj veľmi zdravé. Jeseň je opäť časom orechov. Potom možno až 8 cm dlhé a 5 cm široké plody zbierať, konzumovať čerstvé alebo sušené. Teraz netrvá dlho a prvé plody padajú na zem. Stačí ich nazbierať. Pri zbere a následnom čistení a sušení je však potrebné zvážiť niekoľko vecí.
čas zberu
Čas zberu vlašských orechov
Plody orecha vajcovitého tvaru majú hladkú zelenú škrupinu, ktorá dozrievaním hnedne a praskne. Pod zelenou škrupinou sú skutočné vlašské orechy, ako ich poznáte z obchodu. Zbierať sa dajú od polovice septembra do konca októbra. Plody sú zrelé, akonáhle vonkajšia dužinatá škrupina s hrúbkou asi 2 mm praskne a praskne, čím sa uvoľní tvrdý orech. Čoskoro opadnú prvé plody zo stromu. Potom by nemali zostať na vlhkej zemi príliš dlho. Správny čas zberu vlašských orechov má významný vplyv na chuť ovocia, ako aj následné sušenie a skladovanie.
vlašské orechy
Sprievodca zberom
V zásade by ste mali nechať vlašské orechy na strome čo najdlhšie a počkať, kým sami nespadnú. Len tak si môžete byť istí, že sú úplne zrelé a rozvinuli svoju typickú orechovú arómu. Skoré mrazy orechom neublížia.
- nikdy nezbíjajte orechy zo stromu
- Mohlo by dôjsť k poraneniu stromu
- ovplyvnená by bola aj úroda v nasledujúcom roku
- Orechy vyrúbané zo stromu nie sú úplne zrelé
- nedostatok zrelosti, ovplyvňuje chuť
- Zbierajte alebo zbierajte orechy, ktoré už spadli zo stromu
- dôsledná úroda je obzvlášť dôležitá v daždivých dňoch
- denne hľadajte v zemi orechy a zbierajte ich
Aby sa zabránilo hnilobe a plesniveniu plodov na zemi, je vhodné počas zberu trávy pod orechom udržiavať krátky porast. Problémom sa môžu stať aj rôzni škodcovia, ako napríklad ovocná muška, najmä v čase zberu. V dôsledku kŕmnej aktivity ich lariev jadro orecha hnije a stáva sa nepožívateľným. O to dôležitejšie je orechy kontrolovať a podľa toho triediť.
Tip: Aby ste si mohli pochutnať na čerstvo zozbieraných orechoch, treba najskôr odstrániť bielu tenkú šupku, ktorá orech pokrýva, pretože chutí veľmi horkasto. Počas sušenia sa horké látky strácajú odvádzaním vlhkosti.
Vyčistite orechy
Predtým, ako sa orechy sušia, musia sa vyčistiť. Najprv sa vytriedia choré a zhnité ovocie. Mäkká, zelená vonkajšia koža sa potom úplne odstráni. Najlepšie to urobíte rukami a prípadné zvyšky odstránite hrubou kefou. Orechy by ste nikdy nemali umývať. Do vnútra ovocia by sa mohla dostať vlhkosť a prípadne aj spóry plesní a pokaziť ho.
Tip: Na odstránenie zelenej vonkajšej kože je vhodné použiť rukavice. V opačnom prípade by vám kyselina trieslová, ktorú obsahuje, mohla zhnednúť ruky.
gumové rukavice
Pokyny na sušenie
Teraz môžete očistené orechy sušiť. Aby sa minimalizovalo riziko tvorby plesní počas procesu sušenia, vlašské orechy musia sušiť čo najrýchlejšie.
- Za týmto účelom umiestnite orechy v jednej vrstve do plochých škatúľ, na sitá alebo mriežky
- nemali by byť na sebe a nemali by sa dotýkať
- celé to dajte na suché, vzdušné miesto, najlepšie vonku
- konštantné teploty 20-25 stupňov sú optimálne na sušenie
- Vyhnite sa teplotám nad 28 stupňov
- priniesť orechy do domu cez noc
- na druhý deň, keď sa ranný opar rozplynie, dajte ho opäť von
Na sušenie je vhodné aj suché a dobre vetrané podkrovie. Aby boli orechy dobre prevzdušnené zo všetkých strán, je dôležité ich niekoľkokrát denne otáčať. Choré a plesnivé orechy treba navyše dôsledne vytriediť. Po dokončení procesu sušenia orechy stratia asi 50 % svojej pôvodnej hmotnosti.
Tip: Sušenie v rúre sa neodporúča. Dôvodom je tepelná citlivosť orechov. Pri teplotách nad 28 stupňov tuk obsiahnutý v orechoch žltne a orechy sa stávajú nepožívateľnými.
pootvorený orech
skladovanie
Správne skladujte vlašské orechy
Suché vlašské orechy sa dajú dobre skladovať v priedušných vreciach a sieťkach, najlepšie závesných. Použité vrecia a sieťky by mali byť pokiaľ možno vyrobené z prírodných vlákien a nie z plastu. Samotné skladovacie miesto by malo byť trvalo dobre vetrané a vlhkosť by nemala byť príliš vysoká. Skladovaný tovar je potrebné chrániť pred svetlom a priamym slnečným žiarením. Na skladovanie sú ideálne teploty 10 až 18 stupňov a relatívna vlhkosť 55-65 %. Vlašské orechy je možné takto skladovať minimálne 1 rok.