Keď sa povie paradajky, väčšinou si predstavíme zeleninu, keďže ide o nesladké ovocie, ktoré sa používa najmä v kuchyni. Ako desiata medzi jedlami nie je taká vyhľadávaná ako napríklad jablko alebo hrsť čučoriedok, a preto sa často predpokladá, že patria do tejto skupiny spolu s inými druhmi rastlín. Ale je to naozaj pravda?
paradajky
Čo je to paradajka?
Paradajky sú plodom rastliny Solanum lycopersicum, ktorá patrí do radu Solanaceae a v Európe sa pestuje až od 16. storočia. Do Európy bola privezená z Nového sveta, presnejšie z oblasti od severného Čile po Venezuelu a Mexiko, a odvtedy definovala kulinárske špeciality najmä v krajinách ako Taliansko. Ich výživné vlastnosti z nich robia dobrý zdroj biotínu, betakaroténu, kyseliny listovej a ďalších početných vitamínov, preto by nemali chýbať v žiadnom jedálničku. Vyznačujú sa nasledujúcimi vlastnosťami ovocia.
- Ovocie nezávislosti, presnejšie bobule
- mierne guľovitý tvar
- Semená sú skladované v dvoch samostatných komorách
- perikarp jedlý
- Veľkosť od 2,5 do 10 cm
Tu je zrejmé, že vďaka svojej rastovej forme sa paradajky počítajú medzi bobule, ale nie sú bobuľami. To ich zaraďuje do rovnakej skupiny ako rôzne rastliny vrátane nasledujúcich.
- banány
- citrusové ovocie
- melóny
- kiwi
- baklažán
Mäkké ovocie, na druhej strane, opisuje väčšiu skupinu skutočných a bobuľovitých rastlín, ktoré sa vyznačujú extrémne malými plodnicami a ich sladkosťou alebo kyslosťou. Ak teda paradajky patria do skupiny bobúľ, botanicky sú ovocím. Ťažko však povedať, či možno paradajku zaradiť medzi ovocie alebo zeleninu. Tu je ďalšie porovnanie medzi ovocím a zeleninou, ktoré je potrebné zvážiť.
čo je ovocie
Ovocie je starý súhrnný názov pre všetky plody rastlín, ktoré sa môžu konzumovať surové a v súčasnosti sú klasifikované ako sladké. Táto klasifikácia zahŕňa okrem iného tie, ktoré sú uvedené nižšie.
- bobule (vrátane paradajok)
- kôstkovice
- orechy
- poms
- exotické ovocie
Okrem toho musia byť plody zvyčajne bohaté na vodu a pochádzať z viacročných rastlín, ktoré každý rok prinášajú nové ovocie. Ďalším dôležitým bodom je vývoj ovocia. Ak sa toto vyvinie z kvetu rastliny, klasifikácia ako ovocie je pre paradajku správna. Paradajky sa zo žltého kvetu, ktorý má tvar rúrky, menia na známy červený plod, a preto je zaradenie pod tento súhrnný pojem celkom logické. Navyše sú trvalky, aspoň vo svojej americkej domovine, čo hovorí aj za paradajky ako ovocie.
čo je zelenina
Zelenina na druhej strane nepopisuje iba plodnicu rastliny, ale všetky časti, ktoré sa dajú použiť a zjesť. Sú to napríklad korene, listy alebo celá rastlina samotná. Okrem toho súhrnný pojem „zelenina“ zahŕňa rastlinné druhy, ktoré rastú ako jednoročné a neprodukujú sladké plody. Keďže paradajky sú veľmi čerstvé, ale nie sladké, začlenenie do tejto skupiny je samozrejmé. Ale táto klasifikácia je nesprávna, pretože paradajky v skutočnosti nie sú jednoročné rastliny a tvoria sa z kvetu. Každá zelenina má kvety, ktoré odrastajú od použitých častí rastliny, čo nie je prípad paradajky.
Upozornenie: Množstvo cukru v ovocí nerozhoduje o tom, či ovocie patrí do skupiny ovocia alebo zeleniny. Toto sa vyvinulo z bežného používania a doteraz sa nezmenilo.
plodová zelenina
Čo sú paradajky? Odpoveď: plodová zelenina
Okrem vyššie uvedených súhrnných pojmov existuje medziskupina, o ktorej počul len málokto: plodová zelenina. Plodová zelenina je ovocie, ktoré vzhľadom na nemecký jazyk, rastové vlastnosti a chuť nemožno zaradiť do jednej z dvoch skupín. Nazývajú sa plodová zelenina, aby sa vyriešil zmätok medzi týmito dvoma skupinami. Okrem paradajok medzi plodovú zeleninu patrí aj tá, ktorá je uvedená nižšie.
- uhorky
- baklažány
- melóny
- papriky
- Okra (Abelmoschus esculentus)
- strukoviny
- tekvice
- cukety
Tieto druhy ovocia sú často klasifikované ako zelenina, ale technicky to nie sú všetky druhy zeleniny, rovnako ako melóny nie sú v skutočnosti ovocím. Preto bol v Nemecku vyvinutý súhrnný termín pre plodovú zeleninu, ktorý hovorí o ovocí, ktoré sa používa ako zelenina alebo v skutočnosti je, ale je považované za ovocie kvôli svojej sladkosti. Z botanického hľadiska patria paradajky jednoznačne medzi ovocné odrody, no používanie výrazu „ovocná zelenina“ je jednoduchšie, len sa ešte neuchytilo.
Vysvetlenie pojmov
Odkiaľ pochádza zmätok?
Hlavným dôvodom je skutočné používanie slova ovocie v nemeckom jazyku. Týmto pojmom sa označovali najmä strukoviny, ktoré sa podávali ako „predjedlo“, teda forma prílohy a často predstavovali zmenu oproti ostatným jedlám. Dnešné slovo sa vyvinulo zo starohornonemeckého výrazu, ktorý v priebehu kolonizácie Nového sveta a industrializácie čoraz častejšie označoval sladké alebo kyslé ovocie, ktoré sa ochutnávalo skôr ako desiata alebo špeciálna udalosť. Takto sa opisuje aj ovocie, aj keď je veľa ovocia, ktoré nie je sladké.