Tymián je cenná kulinárska bylinka nielen v stredomorskej kuchyni. Listy aj kvety tejto aromatickej byliny sú jedlé. Čo sa však stane, keď rozkvitne tymian?
Stručne
- Kvety tymiánu netreba odrezávať
- bylina sa môže použiť pred, počas a po odkvitnutí
- Doba kvitnutia sa líši v závislosti od odrody, najskôr kvitne v máji
- Najintenzívnejšia vôňa pred kvitnutím
- pre zachovanie výhonkov lepšie rez pred kvitnutím
Keď kvitne tymian
Tymián (Thymus), známy aj ako Quendel, sa dá zbierať takmer po celý rok, bez ohľadu na to, či kvitne alebo nie. Môžu sa použiť výhonky a listy, ako aj malé ružové alebo fialové súkvetia.
- väčšina odrôd kvitne medzi júnom a júlom
- niektorí aj v auguste
- v závislosti od lokality a poveternostných podmienok aj do októbra
- možno bez problémov konzumovať s kvitnutím a počas kvitnutia
- kvitnúci tymián nie je nejedlý ani jedovatý
- Vôňa nie taká intenzívna ako pred kvitnutím
- Obsah silice klesá s kvitnutím
- Kvety a listy sú tiež dobré sušené bylinky
Kvitnúci tymián sa dá bez problémov zozbierať a spracovať.
Vďaka tomu môžete túto kuchynskú bylinku stále bez problémov zberať a v prípade potreby aj nasušiť, keď už odkvitne. Potom sa dá použiť napríklad ako bylinka alebo na ozdobu jedál. Kvety tymiánu sa najlepšie používajú čerstvé alebo sušené.
Tip: Na zber je najlepšie zvoliť suchý a slnečný deň. Najlepší čas dňa je poludnie, keď sú kvety otvorené a slnko poskytuje intenzívnu vôňu.
Rez pred kvitnutím
Ak tymián zrežete na jar tesne pred kvitnutím alebo na začiatku kvitnutia, je najúžasnejší, ako už bolo spomenuté. To je dôležité najmä vtedy, ak chcete bylinku sušiť alebo inak konzervovať. V tomto prípade má zmysel rez pred kvitnutím. Bez problémov ho zrežete až o dve tretiny, no bez narezania na už zdrevnatené časti, pretože tu už nevyraší.
Kytica zo sušeného tymiánu
Po narezaní je možné zozbierané plodiny zviazať do malých kytíc a zavesiť sušiť na tmavé, suché a dobre vetrané miesto. Do ôsmich až desiatich dní je suchá a podľa toho sa dá skladovať.
zmeškaný kvet?
Bez ohľadu na to, či orezávate kvety tymianu alebo nie, tymian môžete a mali by ste pravidelne strihať. Ak sa zaobídete bez, kríky budú stále holé a čoskoro už nebudú poskytovať žiadne významné výnosy. Ak ste premeškali čas pred kvitnutím, mali by ste to nahradiť ihneď po odkvitnutí.
- Ihneď po odkvitnutí odrežte zvädnuté a vyblednuté výhonky
- nechať zdravé výhonky
- To umožňuje rastline vložiť do bylinky viac energie
- príliš neodrezávajte
- spravidla od augusta nestrihajte vôbec
- už žiadne hnojenie
- čokoľvek iné by ovplyvnilo zimnú odolnosť
Odporúča sa pravidelné prerezávanie tymianu.
Ak by ste s rezom čakali príliš dlho, povzbudilo by to rastliny k opätovnému vytváraniu nových výhonkov. To by zase znamenalo, že tieto čerstvé výhonky by nestihli dozrieť včas pred zimou a zvyčajne by vymrzli. Navyše, výsledné rany sa už nemôžu hojiť. Z tohto dôvodu má najväčší zmysel radikálny rez pred kvitnutím. Ak máte pochybnosti, je lepšie počkať do jari.
Tip: Ak napriek všetkému chcete tymián na jeseň zbierať alebo odrezať, mali by ste sa obmedziť na niekoľko bylinkových tipov.
často kladené otázky
Ako môžete použiť kvety tymianu?Jednak sa dajú použiť ako jedlá ozdoba na chlieb, šaláty a iné jedlá a jednak ich môžete dať spolu s listami napríklad do octu, oleja alebo medu a vyrobiť si vlastný tymiánový olej alebo napr. lahodný tymiánový med. Okrem toho je z kvitnúcej bylinky aj veľmi aromatický a zdravý čaj.
Kedy by ste mali konkrétne zbierať kvety?Kvety je najlepšie zbierať krátko pred podávaním, pretože pomerne rýchlo vädnú. Vo väčšine prípadov sa však nezbierajú len kvety, ktoré sú mimochodom veľmi malé, ale aj malé kvitnúce konáre, ktoré sú obzvlášť dekoratívne.
Má zmysel nechať nejaké kvety tymianu na tvorbu semien?To je samozrejme možné, ale neoplatí sa to najmä pri výseve, pretože tymian sa vysieva sám a oveľa ľahšie sa rozmnožuje z odrezkov. Semená sú však jedlé, takže môže byť rozumné nechať nejaké púčiky na mieste. Rovnako ako semená, už nie sú tak aromatické ako listy. Okrem toho sú kvety tymiánu obľúbenou včelou pastvou, takže robíte niečo dobré aj pre hmyz.