Úplnou klasikou jesene je tekvica Hokkaido (Curcurbita maxima 'Red Kuri'). V tejto krajine je už niekoľko rokov najobľúbenejšou odrodou tekvice. Vďaka svojej veľkosti sa Hokkaido dobre hodí aj do single domácností. Tekvice sú skutočne všestranné. Sú bohaté na vitamíny A a B, nízkokalorické, preto veľmi zdravé a vhodné aj pre ľudí s vedomím postavy. Ale niekedy sa na koži a v dužine Hokkaida môžu objaviť zelené škvrny. O čo vlastne ide? Je tekvica ešte jedlá?
Zelené škvrny na tekvici Hokkaido
Ako už názov napovedá, tekvica pochádza z Japonska. Tam sa nazýva Uchiki kuri a je známa aj ako gaštanová, cibuľová alebo gaštanová tekvica. Obľúbená odroda zeleniny je v hlavnej sezóne začiatkom a neskorej jesene. Malý má veľa výhod:
- Hmotnosť 1 až 3 kg
- menší ako jeho príbuzní
- jemne sladká, orieškovo jemná chuť, podobná gaštanom
- oranžová, šťavnatá dužina s nízkym obsahom vlákniny
- tenká šupka a semená jedlé
- stačí poriadne umyť
- rýchla a jednoduchá príprava
- trvanlivé až jeden rok
Niekedy na spodnej časti stonky, v šupke a dužine Hokkaida zelené škvrny byť dostupný. Zvyčajne to nie je dôvod na obavy, len tekvica ešte nie je úplne zrelá. Tieto miesta nemusia byť nevyhnutne vyrezané. Tekvice sú stále jedlé. Zmena farby je zdravotne nezávadná. Takéto uchiki kuri však nemajú dlhú dobu skladovania. Malo by byť pripravené rýchlo.
upozorniť: Paradajky a zemiaky môžu tiež niekedy vykazovať takéto sfarbenie. Pri týchto nočných rastlinách sa však odporúča opatrnosť. Zelené škvrny tu nie sú jedlé. obsahujú solanín, čo vedie k otrave.
rozpoznať zrelosť
Zimnú tekvicu je možné zbierať od septembra do decembra. Zrelosť ovocia závisí od
- Čas sejby a
- poveternostné podmienky počas fázy rastu
Mali by sa zbierať iba úplne zrelé plody. Dozrievanie prebieha v závislosti od odrody na teplom a suchom mieste.
Stav zrelosti je však zvonku ťažko rozpoznateľný. Výrazný odtieň medzi oranžovou a červenou bez zelených škvŕn je vonkajším znakom stupňa zrelosti. Ďalšie náznaky blížiacej sa úrody sú
- drevnatá stonka
- musí byť hnedá a vysušená
- Stopku zatlačte nechtom, nevyteká šťava
- dutý, tupý zvuk pri poklepaní kĺbmi
- bacuľatá škrupina
upozorniť: Okrem oranžovej odrody sú to aj zelené a sivé tekvice Hokkaido. Tie sú veľmi obľúbené najmä v Japonsku. V tejto krajine sú tieto odrody považované za nezrelé, čo nie je pravda. Dužina je podobná ako pri oranžovo-červenom Hokkaido a je rovnako chutná.
zrejúce tekvice
Nie všetky tekvice na rastline sú zrelé v rovnakom čase. Rastliny môžu počas zberu produkovať ovocie rôzneho stupňa zrelosti. Tekvice zvyčajne dozrievajú najskôr na začiatku výhonkov. Tu je takt skutočne potrebný. Okrem toho tekvice neznášajú vlhké a chladné počasie. Väčšinu času začnú hniť. Ak sa v októbri ohlási vlhké a chladné počasie a plody ešte nie sú úplne zrelé, je vhodné pod plody umiestniť slamu alebo polystyrénové dosky. To ich chráni pred nadmernou vlhkosťou.
Okrem toho existuje aj možnosť zberu tekvíc na jeseň pred prvými mrazmi alebo dlhými obdobiami dažďov, kým sú ešte nedozreté. Stačí jediná noc s teplotami pod nulou a tekvica je už nepoužiteľná.
- odrezať nad základňou stonky
- Na ovocí nechajte aspoň 3 cm stopky
- Dávajte pozor, aby ste nepoškodili stonku alebo tekvicu
- Pomocou ostrého noža alebo záhradníckych nožníc
- sušte vlhké tekvice na novinách niekoľko dní
- svetlé úložisko
- 20 °C potrebných na následné dozrievanie
Tekvice zvyčajne dozrievajú do dvoch až troch týždňov. Vaša kvalita zostane zachovaná. Dozrieť by však mali len tekvice bez vonkajších poranení.
upozorniť: Aby sa urýchlil proces dozrievania tekvíc, na jeseň by sa už nemali zalievať. Rovnako má zmysel prerezať ostrým rýľom všetky korene vo vzdialenosti pol metra okolo rastliny.
skladovanie
Dokonca aj tekvica Hokkaido, ktorá dozrela v interiéri, sa potom môže skladovať niekoľko mesiacov.
- skladujte v chlade a suchu
- potrebná miestnosť bez mrazu
- ideálne pivnica alebo garáž
- Teplota medzi 10°C a 15°C
- dobre vetrať
- Neukladajte tekvice
- Polystyrén alebo drevená doska ako základ
- možné aj zavesenie do siete
- Neodstraňujte a neporante rukoväť
- pravidelná kontrola
Nepoškodené, plne zrelé tekvice možno skladovať štyri až šesť mesiacov, niekedy až rok. Asi po troch mesiacoch však kvalita uskladneného ovocia klesá. Poškodené ovocie by sa preto malo rýchlo spracovať, tu je možné aj zmrazenie.
upozorniť: Skladovateľnosť tekvíc Hokkaido sa z roka na rok líši. Rozhodujúcim faktorom sú tu poveternostné podmienky počas zberu. Skladovateľné sú najmä plody, ktoré boli zozbierané po dlhom období sucha.